ゴルビージャックがあふれるチーズパン

パン生地

• 1

  ボウルに粉、砂糖、塩、ドライイースト、水を入れてかき混ぜる。

  
• 2

  ひとまとまりになったら台に移して捏ねる。ムラなく捏ねたらバターとショートニングを入れてさらに捏ねる

  
• 3

  油分が入り、生地に張りとツヤがでてきたらボウルに戻して一次発酵。30度で約60分。

  
• 4

  2倍に膨らんだら取り出して、麺棒で生地を四角に伸ばす。パイシートを置いて生地で包む。

  
• 5

  長方形に伸ばしてもう一枚パイシートを折り込む

  
• 6

  三つ折りにしてさらに長方形に伸ばす

  
• 7

  生地を縦に4等分する

  
• 8

  スケッパーで生地に切り込みを入れる

  
• 9

  端から巻いていく。トレー丸型に薄く油をひき、生地を入れて2時発酵。30度60分くらい。

  
• 10

  型いっぱいに発酵したらゴルビージャックチーズをのせて焼成する。170度15分

  
• 11

  焼けたら型から外して完成