みためもトマト❤️なトマトチーズパン

下準備

トマトジュースはレンジ600Wで40～50秒温めて40度くらいにしておく。
※冷蔵庫保存していた場合は60秒程かかります。

捏ね～一次発酵

• 1

  ボウルに強力粉を計り、その上にイースト、砂糖、塩をのせる。

  
• 2

  40度くらいに温めたトマトジュースをイーストめがけて入れたら手早くゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  そこへオリーブオイルを加えて混ぜる。

  
• 4

  ひとまとまりになったら台の上にだして捏ねていく。

  
• 5

  つるんとした生地になるまで捏ねたら丸め直し、とじめを下にしてボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵。40度で28分。

  

フィンガーテスト～ベンチタイム

• 1

  生地が二倍くらいになるまで発酵したらフィンガーテスト、ガス抜きをする。

  
• 2

  生地を6分割して丸め直し、ぬれ布巾をかけて10分間ベンチタイムをとる。

  
• 3

  その間にコルビージャックチーズとカルパスを1cm角にカットする。
  それを合わせて6等分にしておくと、次からの作業がやりやすい。

  

成形～二次発酵

• 1

  ベンチタイムが終了したら、生地のとじめを上にして、平らになるよう押して、コルビージャックチーズとカルパスを包みこむ。

  
• 2

  クッキングシートを敷いた天板に並べ、ぬれ布巾をかけて二次発酵。40度で20分。
  オーブンを190度に予熱しておく。

  

焼成

• 1

  生地の上に強力粉を茶漉しでふる。

  
• 2

  クープナイフを使って切り込みを入れる。この時、深く入れればコルビージャックチーズのキレイなマーブル模様がとろ～り。浅く入れればチーズは中に閉じ込められます。
  ※切り込みの深さはお好みで。

  
• 3

  190度に予熱しておいたオーブンで16分焼く。

  
• 4

  天板ごとケーキクーラーにのせて冷まし、仕上げに乾燥パセリをふる。