桜のパウンドケーキ

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さくらあん入りの二色の可愛いパウンドケーキです。ウィークエンド風にグラスアローでコーティングしてみました。
きめ細かく仕上げたかったので、シュガーバッター法ではなく、スポンジケーキを作る製法（ジェノワーズ法）で作ったバターケーキです＾＾

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

桜ケーキ

1
動画もあります
https://youtu.be/WAk_wrlbczM
2
型にクッキングシートを敷いておきます。バターはレンジで溶かしておきます。（500W / 50秒）
3
オーブンを190℃に予熱しておきます。粉類（薄力粉+BP+アーモンドプードル）を合わせてふるっておきます。
できたら、薄力粉 + BPを細かい網でふるってから、そこにアーモンドプードルを加えて、目の粗い網でふるってください。
4
湯煎用のお湯を沸かしておきます。
5
卵を大きめのボウルに割り入れ、水状にほぐします。グラニュー糖を加えて軽く混ぜます。
6
準備していたお湯で湯煎します。かき混ぜながら、35-40℃まで温めます（弱火）。
7
湯煎から出したら、お湯の火を止めて、そこに溶かしバターを入れて保温しておきます。
8
卵をミキサーの高速で泡立てます。リボン状に落ちて、8の字がかけるまで泡立てます。落ちた跡がゆっくりぼやけるぐらいまでです
9
低速で約2分、ゆっくり泡立ててキメを整えます。キメが整うと、ツヤが出てきます。
10
粉類を半分入れて、粉が見えなくなるぐらい折り混ぜます（約20回）。時々底や縁をこそげてあげてくださいね。
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ヘラの生地をと取って綺麗にしたら、溶かしバター半分をヘラづたいに回しながら入れます。
12
バターが見えなくなるぐらいまで折り混ぜます（約20回）。バターは下にたまりやすいので、時々底の生地をこそげつつ混ぜます。
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残りの粉類を加えて、約20回折り混ぜます。
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残りのバターを先ほどと同じように回し入れます。約40-50回、つやが出てなめらかになるまで折り混ぜます。
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底や縁もよく混ぜ込んであげてくださいね。少しだけボリュームが落ちますが問題ないです。
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桜リキュールを回し入れます。約20回折り混ぜます。混ぜ終わりは、もったりというよりは柔らかく流れるような生地です。
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桜あんに生地80ｇを加えて、均一になるまで練り混ぜます。
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桜パウダーをふるい入れて、均一になるまで折り混ぜます。
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桜生地を先に型に入れて平らにならします。竹串などで、四隅と側面付近をくるくる混ぜて、角と側面に生地をしっかり貼り付けます
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元の生地を流し入れたら、型を軽く数回落として、大きめの気泡を除きます。170℃で45分焼きます。
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焼きあがったら、型を落としてガス抜きをします。（焼き縮防止）
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2-3分冷ましたら型から出して、すぐに二重にラップをします。常温で一晩寝かせます。