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10/18(月)16:00まで

スモーキーなチーズハンバーガー

スモーキーなチーズハンバーガー

スモークチェダーがアクセントの自家製ハンバーガー。
大きな口でかぶりついてください!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

卵1個は割りほぐし、バンズの生地用に35g取り分ける。残りは、焼く前に塗るので置いておく。
チーズはスライスしておく。

バーガーバンズ

  • 1

    材料をHBに入れて、生地つくりコースで一次発酵まで終わらせる。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 2

    4つに切り分ける。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 3

    丸めて、濡れ布巾をかぶせて、15分おく。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 4

    パンチをいれて、丸め直し、天板に並べ、35度で40分発酵させる。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 5

    はけで優しく卵を塗る

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 6

    ごまを振る

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 7

    170度で予熱しておいたオーブンで、15分焼く

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 8

    オーブンから出し、少し冷まし、半分に切る

    スモーキーなチーズハンバーガー

ビーフパテ

  • 1

    玉ねぎをみじん切りにする

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 2

    フライパンで弱火で炒め、火が通り透明になったら、皿にあけて冷ましておく。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 3

    ひき肉に塩、胡椒、ナツメグを加えて、よく混ぜる

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 4

    冷ましておいた炒め玉ねぎを加えて、よく混ぜる。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 5

    パン粉を加えて、よく捏ねる。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 6

    4等分して、空気を抜くようにしてハンバーグ形にする。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 7

    熱したフライパンにいれ、中火で片面3分、ひっくりかえかして2分焼く。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 8

    火を止めて、チーズをのせて、弱火にして蓋をして1分〜2分蒸らす。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 9

    パテをお皿に取り出し、あいたフライパンに赤ワイン、ケチャップ、ソースを入れて煮立たせる。

    スモーキーなチーズハンバーガー

組み立て

  • 1

    バンズの切った面にバターを塗る

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 2

    リーフレタスは洗って水気をふきとる。トマト、ピクルスはスライスする

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 3

    レタス、ピクルス、トマト、パテをのせて、ソースをかける。

    スモーキーなチーズハンバーガー
  • 4

    串をさして、出来上がり

    スモーキーなチーズハンバーガー
公開日:2021/5/3 最終更新日:2021/5/4

このレシピの材料

数量:ハンバーガー4個

  • バーガーバンズ

  • 強力粉 … 250g
  • 牛乳 … 100g
  • 水 … 55g
  • 卵 … 1個
  • 砂糖 … 15g
  • 塩 … 3g
  • イースト … 3g
  • 白炒りごま … 少々
  • ビーフパテ

  • 玉ねぎ … 1個
  • 牛ひき肉 … 300g
  • パン粉 … 10g
  • 塩 … 少々
  • 黒胡椒 … 少々
  • ナツメグ … 少々
  • 具材

  • カリフォルニア産スモークチェダーチーズ … 60g
  • トマト … 1個
  • リーフレタス … 4枚
  • ピクルス … 4本

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