シューグラタン

下準備

チーズは刻んでおく。
卵は冷蔵庫から出し室温に戻してほぐしておく。
薄力粉は各自振るっておく。
グラタンに入れたい具材はあらかじめ炒めて、冷ましておく。
オーブンは210℃に予熱

シュー生地

• 1

  鍋に水、牛乳、バター、塩、胡椒、ナツメグを入れ、火にかける。

  
• 2

  バターが綺麗に溶けて、全体的沸騰したら火を止める。

  
• 3

  火からおろし、振るっておいた、薄力粉を一気に入れゴムベラでよく混ぜる。

  
• 4

  しっかり混ぜ、ひとかたまりになったら、弱火にかけ、1~2分絶えず混ぜる。

  
• 5

  火からおろし生地をボウルに移し、卵を数回に分けいれて、その都度よくまぜる。
  すくうと生地がゆっくり落ち残った生地が逆3角形のようになれば卵を加えるのをやめる。

  
• 6

  チーズを加えて混ぜる。

  
• 7

  絞り袋に丸口金をはめ、丸く絞る。
  10等分になるように絞りました。
  200℃のオーブンで20分
  そのあと180℃で5分焼く。

  

グラタン

• 1

  牛乳、コンソメ、塩、バター、薄力粉を鍋に入れゴムベラでかき混ぜながら弱火にかける。

  
• 2

  とろみがついたら火からおろす。

  

仕上げ

• 1

  焼き上がったシューの上を切り落とす。

  
• 2

  出来上がったベシャメルをいれる。

  
• 3

  お好きな具材をのせる。

  
• 4

  チーズをたっぷりのせ、トースターで焼く。

  
• 5

  チーズに焦げ色ついたら完成。