生クリーム不要❢なめらかプリンケーキ

下準備

・薄力粉はふるっておく
・湯せん用のお湯を準備
・Bは湯せんで温めておく
・オーブンは160℃に予熱する

カラメル作り

• 1

  鍋にAを入れて中火にかける。
  茶色になってきたら鍋をゆすり、全体の色を均一にする。
  
  ※カラメルを作るときは砂糖が結晶化して固まっちゃうので絶対混ぜない。

  
• 2

  焦げ茶色になったら、火を止めて水を加える。
  
  ※はねるので火傷に注意❢

  
• 3

  熱いうちに型に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  

プリン生地作り

• 1

  ボウルに卵と砂糖、バニラを入れて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  鍋に牛乳を入れて、フツフツするまで中火で温める。
  ボウルに少しずつ加えて混ぜ、少し冷ます。
  
  ※一気に加えると卵に火が通ってしまうので、少しずつにしてください。

  
• 3

  粗熱が取れたら、裏ごししながらカラメル入りの型に流し入れる。

  

スポンジ生地作り

• 1

  ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 2

  人肌くらいの温度になったら湯せんから外し、白くもったりするまで混ぜる。
  低速に変えて1分混ぜ、生地のキメを整える。
  
  ※すくってみてゆっくり落ちるくらいがベスト❢

  
• 3

  薄力粉を加えてゴムベラで底から混ぜる。
  Bを入れて生地にツヤが出るまで30回大きく混ぜる。

  
• 4

  スポンジ生地をプリン液の上にそっと流し入れる。

  
• 5

  型より大きめのバットか型に60℃のお湯を2～3cm注いで型をおく。
  
  ※プリンにスが入るので、熱湯は使わないでください。
  それでもスが入るときは、オーブンの温度を調整してみてください。

  
• 6

  160℃のオーブンで40～50分湯せん焼きする。
  粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  型から取り出すときはパレットやペティナイフで周りを一周。
  お皿をかぶせてからひっくり返すときれいにでます❢