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大人のコーヒーゼリーパフェ

大人のコーヒーゼリーパフェ

ストライプのチョコがかわいい、コーヒーゼリーのパフェです。

やや苦味があり香ばしさも楽しめるドーバー ホームケーキシリーズのクレームドコーヒーを使います。

ゼリーとクリームの両方にクレームドコーヒーを入れているので、香りよく仕上がりました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


コーヒーゼリー

  • 1

    グラニュー糖とアガーを一緒にして混ぜておく。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 2

    鍋に分量の水を入れ、【1】を少しずつ入れてホイッパーで混ぜる。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 3

    中火にかけ、絶えず混ぜる。沸騰してきたらそのまま1分間混ぜる。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 4

    火を止め、ドーバー クレームドコーヒーを入れて混ぜる。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 5

    インスタントコーヒーを入れて混ぜる。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 6

    そのまま45℃まで冷まして、ワイングラスに3等分にして注ぐ。
    冷蔵庫に入れて1時間程度冷やしておく。

    大人のコーヒーゼリーパフェ

チョコ飾り

  • 1

    スイートチョコとホワイトチョコを湯せんにかけて溶かす。
    チョコを湯せんで溶かしている間に、平らな天板などにoppシートをアルコールを使って接着しておく。
    カードを使って空気をぬく。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 2

    チョコは、画像のように持ち上げて少し筋が残るぐらいのかたさにする。
    サラサラだと線が書きづらいです。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 3

    天板に長細くチョコを流す。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 4

    コームをチョコの上にのせる。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 5

    真っすぐ引いて線を書く。そのまま固めるか、冷蔵庫に少し入れて固める。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 6

    スイートチョコが固まってるのを確認して、ホワイトチョコを流す。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 7

    パレットナイフで平らに伸ばし、固める。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 8

    セルクルを湯せんで温めてチョコの上におき、抜く。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 9

    ストライプ柄のチョコの完成です。

    大人のコーヒーゼリーパフェ

コーヒークリーム

  • 1

    ドーバー クレームドコーヒーとインスタントコーヒーを混ぜる。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 2

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、【1】も入れて混ぜハンドミキサーで泡立てる。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 3

    8分立てぐらいに泡立てる。

    大人のコーヒーゼリーパフェ

デコレーション

  • 1

    バニラアイスはデッシャーで抜く。アイスにチョコ飾りを飾るので、包丁で切れ目を入れておく。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 2

    コーヒークリームを星口の入った絞り袋に入れて、コーヒーゼリーの上に絞る。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 3

    バニラアイスをのせる。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 4

    チョコ飾り・アメリカンチェリー・セルフィーユ・冷凍ラズベリーを砕いたものをデコレーションする。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
  • 5

    苦味がきいたおいしいコーヒーゼリーパフェの完成です。

    大人のコーヒーゼリーパフェ
公開日:2021/7/2 最終更新日:2021/7/2

このレシピの材料

数量:ワイングラス3個分

  • デコレーション

  • 市販のバニラアイス … 3個分
  • 冷凍ラズベリー … 6粒
  • アメリカンチェリー … 6個
  • セルフィーユ … 適量

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