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ココアのラングドシャクッキー※動画あり

ココアのラングドシャクッキー※動画あり

ココア味の一口サイズのサクサクのラングドシャクッキーです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・型取りは、厚さ2mmのラングドシャプレートを使用しました。
・バター、卵白は常温にしておきます。
・薄力粉、ココアを混ぜて、2回ふるっておきます。

作り方

  • 1

    動画はこちら♪
    https://youtu.be/WuncKIuuJvU

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 2

    バターをなめらかなクリーム状にしたら、粉糖を3回に分けて加えて、ヘラでその都度よく混ぜます。

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 3

    ホイッパーに持ち替えて、約1分だけすり混ぜます。

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 4

    卵白をあまり泡立たないようにほぐします。フォークなどで、どろっとした部分を切るように混ぜるといいです。

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 5

    卵白を6回に分けて加えて、その都度なめらかになるまで混ぜます。卵白を入れて、バターがバラバラになった後、ある程度つながれば大丈夫です。

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 6

    ヘラに持ち替えます。アーモンドプードルを加えて、ヘラでダマを潰しながら、なめらかになるまで混ぜます。

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 7

    バニラオイルを加えてよく混ぜます。

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 8

    ふるっておいた粉類を一度に全て加えて、粉っぽさがなく少しツヤが出るまで折り込むように混ぜます。ボウルにラップをしたら、冷蔵庫で30分落ち着かせます。オーブンを190℃に予熱します。

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 9

    ラングドシャプレートの各穴に少しずつ生地をおいて、薄く伸ばしたら、カードで平らにならします。
    ※ラングドシャプレートを使わない場合は、丸く絞り出して、下から天板を叩くなどして、ある程度平らにしてくださいね。厚みがある場合は、焼き時間を少し長めにした方がいいです。

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 10

    プレートをそ〜っとはがします。残りの生地は冷蔵庫に入れておきます。

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 11

    170℃で11分、110℃で7分焼きます。(110℃で焼くのは水分を飛ばしてサクサクにする為です)

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 12

    残りも同じように焼きます。焼きムラを防ぐために、天板2枚を一度に焼かず、2回に分けて焼きました。

  • 13

    ある程度冷めたら、天板からラックにうつして、完全に冷まします。

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 14

    コーティングチョコを溶かして、1/3をチョコにひたしてつけます。チョコが固まればできあがり!

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
  • 15

    テンパリング不要のコーテイングチョコを使用しました。夏場などチョコが固まりにくければ、冷蔵庫に5-10分入れて固めます

    ココアのラングドシャクッキー※動画あり
公開日:2021/6/20 最終更新日:2021/6/20

このレシピの材料

数量:4cm丸型(厚さ2mm)約60枚分 / 天板1.5枚分

  • 材料

  • 無塩バター(常温) … 35g
  • 粉糖 … 35g
  • 卵白(常温) … 35g
  • アーモンドプードル … 10g
  • 薄力粉 … 25g
  • ココア(無糖) … 3.5g
  • バニラオイル(省略可) … 3滴
  • コーティング用のチョコレート … 適量

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