うさぎのレアチーズケーキ

タルト生地部分

• 1

  フードプロセッサーに薄力粉・アーモンドプードル・グラニュー糖・バターを加え、混ぜ合わせる。

  
• 2

  【1】に、卵黄とバニラオイルを加え、再び混ぜ合わせる。

  
• 3

  器の上にラップを敷き、その上に生地を出してまとめるようにして包み、冷蔵庫で30分間程度休ませる。

  
• 4

  こね台に出し、練らないように数回生地を折り重ねるようにして合わせ、生地を整えていく。

  
• 5

  ラップの上に生地をおき、必要に応じて打ち粉(分量外)を使用しながら、めん棒を使って2mm程度に伸ばす。
  型を抜き、タルト型にのせる。

  
• 6

  サイドから丁寧に生地を添わせるように指で中に押し入れていき、最後に打ち粉(分量外)をした押し型でグッと押しつけ形作る。
  敷き終わったら、冷蔵庫に入れ少し休ませておく。

  
• 7

  タルト生地を休ませている間に、余った生地で花型のクッキーを抜いておく。

  
• 8

  焼く直前にタルトにフォークなどでピケをうち、170℃で13〜14分間程度焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンで調整してください。)
  焼成開始5分のところで生地をチェック。
  底生地部分が膨らんでいたら、フォークの背などを使って押して、膨らみを抑える。
  全体的にきつね色に焼けたらOK！

  

レアチーズ部分

• 1

  クリームチーズとグラニュー糖をゴムベラで合わせる。
  混ぜていくとチーズがゆるくなっていきます。

  
• 2

  泡立て器に持ち替え、ヨーグルトを2回に分けて合わせる。
  よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  耐熱容器に水を入れ、そこにゼラチンを振り入れる。
  レンジ500Wで約20秒間温める(沸騰させないよう注意してください)。
  溶かしたゼラチン液とレモン汁を【2】に加え、混ぜ合わせる。

  

組み立て、デコレーション

• 1

  できたタルト台にレアチーズ生地を入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  その間にパーツを作っていく。
  デーツを半分、または3分の1に裂き、種を取り出しておく。
  コーティングチョコレートを湯せんで溶かし、その後氷水を当てて少し冷やしてトロみをつけて準備しておく。

  
• 2

  デーツをチョコレートで半分覆い、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 3

  うさぎの顔のパーツとなる目、口、鼻もオーブンシートの上にチョコペンで作り、冷蔵庫で冷やして準備しておく。

  
• 4

  タルトが冷え固まったら、パーツを合わせて組み立てていく。
  耳のコーティングに使って余ったホワイトチョコレートを使います。
  チョコレートを少し垂らして、そこに2つの耳をつける感じです。
  目、耳、鼻は箸でつまんでのせていく。

  
• 5

  耳とタルトの間に花形のクッキーをつけるとこんな感じにかわいらしくなります。
  いちごのパウダーをつけて、ほっぺたをつけてもOKですよ!