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野菜が溶け込んだ欧風ビーフカレー

野菜をトマトジュースで煮込んでピューレにしているので、野菜の旨みが全部溶け込んだカレーです。
辛さの中にマンゴーソースやリンゴのすりおろしのフルーティーさ、バターやビターチョコのコクが感じられるカレーとなっています。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・野菜はすべて薄切りにしておく。

野菜のピューレ~肉

  • 1

    フライパンにバター・薄切りにした野菜(じゃがいも以外)を入れ、カサが半分以下になるまで炒める。

    野菜が溶け込んだ欧風ビーフカレー
  • 2

    じゃがいもを加え、透き通るまでさらに炒める。

    野菜が溶け込んだ欧風ビーフカレー
  • 3

    トマトジュース・水を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

    野菜が溶け込んだ欧風ビーフカレー
  • 4

    ボウルに移し替えて、粗熱がとれたらブレンダーまたはフードプロセッサーで、なめらかになるまで撹拌する。

    野菜が溶け込んだ欧風ビーフカレー
  • 5

    フライパンににんにく・しょうが・サラダ油を入れ、熱したら牛肉とカレーパウダー小さじ1を入れて焼く。

    野菜が溶け込んだ欧風ビーフカレー
  • 6

    この中にマッシュルームと4の野菜ピューレを加える。

    野菜が溶け込んだ欧風ビーフカレー
  • 7

    さらに残りの調味料と水を加えて、7~8分間煮込む。
    塩気が足りなければ、分量外の塩を足して調整してください。

    野菜が溶け込んだ欧風ビーフカレー

仕上げ

  • 1

    火を止めてからバター・ビターチョコレートを加え、よく混ぜながら溶かしたら、完成です。

    野菜が溶け込んだ欧風ビーフカレー
公開日:2021/7/21 最終更新日:2021/7/21

このレシピの材料

数量:4人分

  • 野菜のピューレ~肉

  • 玉ねぎ … 中1個
  • にんじん … 中1/2本
  • セロリ … 1本
  • じゃがいも … 中1個
  • 無塩バター … 30g
  • トマトジュース … 100ml
  • 水 … 200ml
  • 牛肉 … 300g
  • にんにく(チューブ) … 2cmくらい
  • しょうが(チューブ) … 2cmくらい
  • サラダ油 … 適量
  • マッシュルーム水煮(ホール) … 2袋
  • 塩こしょう … 少々
  • カレーパウダー … 小1
  • 赤ワイン … 100ml
  • 水 … 100ml
  • 固形コンソメ … 2個
  • デミグラスソース … 大さじ4
  • カレーパウダー … 大さじ2
  • はちみつ … 大さじ1
  • マンゴーソース … 大さじ2
  • りんごのすりおろし(皮ごと) … 1/4個分
  • … 小さじ1/2

使用する道具

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