ポークカレー

下準備

・玉ねぎ1/2個分はみじん切りに、残りの1個分はくし切りにする。
・にんじんは乱切り、じゃが芋は皮をむいて、ひとくち大にカットする。

作り方

• 1

  熱した鍋にサラダ油大さじ1(分量外)をひき、みじん切りにした玉ねぎを加えて、弱火でじっくり濃いめのきつね色になるまで炒める。
  (15~20分間)

  
• 2

  豚こま切れ肉を加えて、色が変わるまで中火で炒める。

  
• 3

  くし切りにした玉ねぎを加え、透き通った感じの色になるまで炒める。

  
• 4

  にんじん・じゃがいもを加え、炒める。

  
• 5

  水700mlを加え、沸騰したらあくをすくってコンソメを加え、ふたをして20分間ほど加熱する。
  (ふたをせずに煮込む場合は、水の量は800mlほど必要です)

  
• 6

  5を煮込んでいる間にフライパンを熱し、サラダ油を入れて薄力粉を加え、弱火で炒める。
  (粉臭さを消すため)
  最初はべたっとした感じが次第にサラッとしてくればOK。
  香ばしさを出したければ、きつね色に色付くまで、さらに炒めるとよい。

  
• 7

  ぬれ布巾の上にフライパンを置き、温度を下げてからカレー粉を加え、混ぜる。

  
• 8

  鍋の中の煮汁を少しずつ加えて、のばす。

  
• 9

  8を鍋に入れて、よく混ぜる。
  ケチャップ・おろしにんにく・おろししょうがを加えてもう一度火にかけ、とろみがつくまで5分間ほど弱火で煮る。
  味を見て、必要であれば塩(分量外)を少々加えて、味を調える。

  
• 10

  器に炊きたてのごはんをよそい、9のルーをかけたら、出来上がり。