簡単モンブラン

下準備

生クリーム以外の材料は室温に。
口金を付けた絞り袋を準備しておく。
(モンブランクリーム用)
小さめの絞り袋を準備しておく。
(生クリーム用)

ベース

• 1

  生クリームにグラニュー糖を入れ
  しかｋりと固めに泡立てます。
  約半量を小さめの絞り袋に入れ
  絞り袋の口を1cm程度カットし
  使用するまで冷やしておきます。

  
• 2

  お好みのビスケットの中心に
  生クリームを少しだけ絞り出し
  半分にカットした渋皮煮を乗せます。

  
• 3

  1個につき13g程度の量の生クリームを
  渋皮煮を隠すようにしながら絞り出していきます。

  
• 4

  手間でなければ隙間を埋める様に
  ナッペベラなどで形を整えます。
  次に使用するまで冷やしておきます。

  

モンブランクリーム

• 1

  モンブランペーストをボウルに入れゴムベラで
  滑らかにします。

  
• 2

  ※１缶240gなので
  残りはラップに包みフリーザーバックなどに入れ
  冷凍すると次回にまた使う事が出来ます。

  
• 3

  先程中心部に使った残りの生クリームを2～3回に分けながら入れ
  その都度なめらかになるまで混ぜていきます。

  
• 4

  なめらかになったら

  
• 5

  準備した絞り袋に入れます。
  （作業途中で温度が上がり緩くなっているようなら10～20分間冷蔵庫で冷やしてから使用します）

  

仕上げ

• 1

  ビスケットの淵に沿うようにしながら
  下から上にくるくるまわして
  たっぷり絞り出していきます。

  
• 2

  仕上げに渋皮煮を乗せて完成です。
  渋皮煮が大きいようなら半分にカットして乗せて下さい。

  
• 3

  エディブルフラワーでおめかししたり

  
• 4

  粉糖を振りかけても

  
• 5

  断面はこんな感じです。