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『水まんじゅう粉で作る』練りごま寒

『水まんじゅう粉で作る』練りごま寒

『水まんじゅう粉』で作る簡単なもっちり&やわらか食感のひんやり和スイーツ。
ごまとミルクの優しい味です。
定番の餡入り水まんじゅうだけでなく、水まんじゅう粉を使って和スイーツ作りを楽しめたらと思い作ってみました。(レシピはほうじ茶、抹茶、コーヒー、胡麻を掲載しました)
材料はたった4つ。火にかけた鍋で練り上げるだけなのでとっても簡単です。
角型の型に流して、四角にカットすることも出来ます。
一週間程度冷凍可能なので、好きな時に冷蔵庫で解凍して、召し上がって下さいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

①バットの上に水饅頭トレー流し型を置き、使う直前までくぼみに水を張っておく。 
②黒ごまはフライパンで煎って香りを立たせ冷ましたら、すり鉢でする。

作り方

  • 1

    ボウルにグラニュー糖、水まんじゅう粉を入れホイッパーで混ぜ合わせる。

    『水まんじゅう粉で作る』練りごま寒
  • 2

    鍋に牛乳を入れ、混ぜ合わせた粉類を全量ふり入れながらホイッパーでまぜる。

    ※だまにならないように注意

    『水まんじゅう粉で作る』練りごま寒
  • 3

    準備のすりごまを2の鍋に入れ混ぜる。

    『水まんじゅう粉で作る』練りごま寒

作り方

  • 1

    ゴムベラに持ち替え、鍋を中火にかけ、鍋肌をなぞる様にていねいに生地を練る。鍋肌がフツフツとしてきたら、極弱火にして2分間練る。

    『水まんじゅう粉で作る』練りごま寒
  • 2

    準備の水饅頭トレーの水をバットにあけ、型の半分(6個)に生地を手早く流し入れる。トレー下の水の入ったバットに氷を入れ、水饅頭トレーごと冷やして粗熱をとったら、冷蔵庫でひやす。

    ※注ぎ口のある鍋が便利です。無い場合は、鍋を湯煎で保温して生地が固まるのを防いで、スプーンで型に流し入れて下さい。

    『水まんじゅう粉で作る』練りごま寒
  • 3

    濡らした竹串またはヘラなどで縁を一周なぞって空気を入れ、型を下に向けて取り出す。
    (写真は、練りコーヒー寒と抹茶です)

    『水まんじゅう粉で作る』練りごま寒
  • 4

    冷凍保存する時は、アルトカップ(和生カップ)に入れて冷凍して下さい。解凍はカップのまま冷蔵庫で解凍し、当日中に召し上がって下さいね。

    『水まんじゅう粉で作る』練りごま寒
公開日:2021/7/31 最終更新日:2021/7/31

このレシピの材料

数量:PS水饅頭トレー12ヶ流し型N 1/2台(6個分)※型は12個型ですが、出来上がり量は半分の6個分(1/2台)です。

使用する道具

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