ミニミニウールショコラロール

下準備

・無塩バターは、室温に戻してやわらかくしておく。
・型にオイルスプレーをしておく。
・オーブンは、天板ごと180℃に予熱しておく。
(焼成温度は、150℃です)

作り方

• 1

  バター・チョコチップ以外のパン生地材料をホームベーカリーやこね機にセットし、スイッチオンする。
  10分後にバターを投入し、さらに10分間ほどこね上げる。
  こね上がったら、きれいに丸め直してボウルに入れ、シャワーキャップをかぶせて30℃に設定したオーブンや発酵器で生地が2~2.5倍程度の大きさになるまで、一次発酵させる。
  ※このとき、こね上げ温度は28℃くらいが理想です。

  
• 2

  一次発酵が終わった様子。

  
• 3

  2の生地を6分割して、丸め直し15分ほど休ませる。
  ※楕円気味に丸めておくと、後で細長くのばしやすいです。
  その際も、乾燥しないように大きなビニールシート(45Lの袋)をふんわり生地につかないようにかぶせ、生地が乾かないように注意します。

  
• 4

  休ませた生地をめん棒で5×15cm程度にのばし、ピザカッターで10本筋を入れる。
  巻き始めの1/4は切り込みを入れずに、切り込み終わりも切り終わらずに、とめておく。
  全部切り込みを入れてしまうと、巻き終わりをとめにくいです。

  
• 5

  チョコチップ5gを全体に散らす。

  
• 6

  向こう側からクルクルと巻き、巻き終わりはつまんで閉じる。

  
• 7

  マフィン型の口径よりも大きくなりがちなので、写真のように左右から軽く押さえて、型の幅程度にする。

  
• 8

  オイルスプレーをかけた型に7の生地を入れ、35℃に設定したオーブンや発酵器でひとまわり大きくなるまで、二次発酵させる。
  生地が乾燥しないように庫内に霧吹きをしておくと、乾燥を防げます。
  冬なら、お湯をトレーに入れて一緒に入れておくとよいです。
  予熱時間になったら、一旦オーブンからパンを取り出し、続きの発酵を部屋のあたたかい所でします。

  
• 9

  生地がひとまわり大きくなったら、強力粉(分量外)をほんの少量かけ、予熱したオーブンを150℃に下げて、12分間程度焼成する。

  
• 10

  焼き上がったら、少し上から型ごと落としてショックを与え、中の蒸気を抜いて型から出し、粗熱をとる。
  焼成温度が低く生地がやわらかいので、取り出す際は丁寧にしないとつぶれてしまうので、注意してくださいね。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて、温度・時間は調整してください。

  
• 11

  毛糸玉みたいで、かわいいパンの出来上がり。