きらきら★りんご入り紅茶ゼリー※動画あり

りんごのコンポート

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  動画はこちら
  https://youtu.be/NE24duYpHec

  
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  りんごを八つ切りにして、さらにそれを1口大に切ります。

  
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  ボウルに、切ったリンゴ、グラニュー糖、レモン汁を入れて、よく和えます。30分ほど置いて、りんごから水分を出します。

  
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  ラップをせずに、レンジ500Wで5分加熱します。一旦混ぜて、さらに500Wで2分加熱します。

  
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  ブランデーを加えてざっと混ぜて、冷ましておきます。ブランデーは、省略可です。

  

紅茶ゼリー

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  ゼラチンを水でふやかします。ムラ防止のため、水を先に入れて、そこにゼラチンをふりかけます。

  
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  小鍋に水を入れて、ぼこぼこに沸騰させたら、火を止めて、ティーバッグを入れて、1分半抽出します。
  ※抽出時間が長いと、ゼリーが濁りやすいので、早めに取り出しています。

  
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  グラニュー糖を加えて、よく溶かしたら、鍋をおろして冷まします。（氷とボウルを準備しておきます）

  
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  55～60℃まで冷めたら、ゼラチンを加えて、よく溶かします。熱々の高温のお茶にゼラチンを加えると白濁するので要注意です！

  
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  準備していたボウルに紅茶液を入れたら、氷水で急冷します。時々混ぜてくださいね。急冷も白濁を防ぐためです。

  
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  冷ましている間に、グラスにりんごを入れます。

  
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  ゼリー液が25-30℃（ぬるめのお水ぐらい）まで冷めたら、グラスに流し込みます。冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

  

クラッシュゼリー

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  ゼラチンを水でふやかしておきます。容器には水、ゼラチンの順で入れてくださいね。

  
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  小さな容器などに、水、グラニュー糖、レモン汁を入れます。

  
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  500Wで、1分ほど加熱したら、混ぜて砂糖を溶かします。ゼラチンも入れて、溶かします。

  
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  粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間〜2時間冷やして固めます。スプーンなどでほぐします。

  
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  紅茶ゼリーの上にのせます。

  
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  スライスしたキウイを飾って出来上がり！

  

紅茶ゼリーを透明に仕上げるポイント

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  ・紅茶の抽出時間を短めにする。
  ・ゼラチンを入れる前に紅茶液に甘みをつける。
  ・ゼラチンを熱々の紅茶に入れない。
  ・ゼラチンを溶かした後は急冷する。