チーズシフォンのマリトッツォ風

下準備

・薄力粉はふるっておく。
・卵白はボウルに入れて、冷蔵庫で冷やしておく。
・フルーツはスライスしておく。

チーズシフォン

• 1

  サンモレ NEW ホイップフロマージュをボウルに入れ、少しずつ牛乳を入れて混ぜる。

  
• 2

  卵黄にグラニュー糖20ｇを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 3

  ごま油を入れてよく混ぜる。

  
• 4

  【１】に【3】を入れて混ぜる。

  
• 5

  ふるった薄力粉を入れて混ぜる。

  
• 6

  卵白を冷蔵庫から取り出し、きれいにしたハンドミキサーで泡立てる。
  写真のように少し泡立ったら、グラニュー糖60ｇの1/3を入れて泡立てる。

  
• 7

  白っぽくなったら、グラニュー糖を2回に分けて入れて、泡立てる。

  
• 8

  ピンっとツノがしっかり立つように泡立てる。

  
• 9

  【5】にメレンゲの1/3を入れさっくりと合わせ、残りのメレンゲを入れて混ぜる。

  
• 10

  混ざりました。

  
• 11

  20cmぐらいの高さから、生地を型に流す。

  
• 12

  つまようじでクルクルとして、空気を抜く。

  
• 13

  ゴムベラで生地を上までつける。予熱したオーブンで170℃45分間ぐらい焼く。

  
• 14

  つまようじを刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。

  
• 15

  型を逆さまにして、生地を潰さないように、ボウルなどの上におく(ボウルの空洞部分に生地がくるイメージ)。その際は火傷に注意してください。
  そのまま冷ます。

  
• 16

  冷めたらパレットナイフで側面を1周する。
  ひっくり返して、型から取り出す。

  
• 17

  4等分にカットする。

  
• 18

  横に切れ目を入れる。

  

チーズクリーム

• 1

  サンモレ NEW ホイップフロマージュと粉糖を混ぜる。

  
• 2

  生クリームを少しずつ入れて、混ぜる。

  
• 3

  ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

  
• 4

  絞り袋に入れる。

  

デコレーション

• 1

  シフォンにクリームをたっぷり絞る。

  
• 2

  パレットナイフで平らにする。

  
• 3

  苺、キウイをスライスしたものを飾る。

  
• 4

  プードルデコールをかけて、完成です。