こねない簡単オリーブフォカッチャ

作り方

• 1

  琺瑯容器に粉類を入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。

  
• 2

  水とオリーブオイルを加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  ラップをかぶせ、室温で20分間おく。

  
• 4

  生地をゴムベラで引っ張り、

  
• 5

  内側に折りたたむ。

  
• 6

  これを時計回りに5～6回繰り返して一周する。

  
• 7

  暖かい場所で2倍程度になるまで一次発酵する。
  その後生地を扱いやすくするためにラップをし、冷蔵庫で30分間冷やす。

  
• 8

  30分後、ペストリーボードに手粉を振り、琺瑯容器を逆さまにして生地が自然に落ちるのを待つ。

  
• 9

  なかなか落ちない場合はスケッパー等で優しく生地を取り出す。

  
• 10

  30cm角程度にカットしたクッキングペーパーを琺瑯容器に敷いておく。

  
• 11

  生地を上下3分の1ずつ折る。

  
• 12

  次に左右3分の1ずつ折る。

  
• 13

  琺瑯容器に入れ、オーブンの発酵機能を利用し、35℃で60分間程度、二次発酵する。
  生地が冷たいので少し時間がかかります。

  
• 14

  型の8割位まで膨らめばOK。
  オーブンに天板を入れ、250℃に予熱する。

  
• 15

  分量外のオリーブオイルをたっぷりと塗り、指で写真のように穴を開ける。

  
• 16

  オリーブのグリーンとブラックをランダムに穴に入れる。
  お好みでローズマリーとブラックペッパーを散らす。

  
• 17

  予熱が完了したオーブンに入れ、230℃で20分間焼いて出来上がり。
  仕上げにもう一度オリーブオイルを塗り、ピンクペッパーとローズマリーを飾る。

  
• 18

  外はカリっと中はもっちり。
  みずみずしいカリフォルニアオリーブがとってもおいしいです♪