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ハロウィンにぴったり!キャラメルパンプキンチーズケーキ

ハロウィンにぴったり!キャラメルパンプキンチーズケーキ

ハロウィンにぴったり!『くものす』をイメージしたベイクドチーズケーキです。
ボトムも手作りでかぼちゃ味にしました!
濃厚キャラメルとなめらかなかぼちゃチーズケーキの組み合わせで秋にぴったりのスイーツ!
ハロウィンパーティーにいかがですか?

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・型にオーブンシートをセットしておきます。
・卵とバターを常温に戻しておきます。

ボトム(かぼちゃのシュクレ)

  • 1

    ボールにバターを入れ、ゴムベラで柔らかくしたら、粉糖を入れて混ぜます。

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  • 2

    卵黄を加え、ホイッパーで混ぜます。

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  • 3

    パンプキンパウダーを入れ、混ぜます。

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  • 4

    ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

    オーブンを180℃に予熱します。

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  • 5

    生地がまとまったら、型に敷き込んでいきます。
    最初はスプーンで広げるように伸ばしていきます。

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  • 6

    ある程度まで広がったら、オーブンシートを上におき、プリンカップなどの平なものを使って、表面を整えます。

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  • 7

    ピケをしたら、180℃に予熱したオーブンで13分焼きます。
    (ピケとは、生地にフォークなどで穴を開けることをいいます)

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キャラメルソース

  • 1

    鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけます。

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  • 2

    好みの色になったら火を止め、生クリームを一気に加え、鍋をゆすりながら混ぜます。
    均等に混ざったら容器に移し、表面が乾かないように軽くラップをかけておきます。

    ハロウィンにぴったり!キャラメルパンプキンチーズケーキ

パンプキンチーズケーキ

  • 1

    まず、かぼちゃペーストを作ります。

    かぼちゃの皮をとったら角切りにします。
    耐熱容器に入れ、ラップをかけたら600Wで約3分、火が通るまでレンジにかけます。

    ハロウィンにぴったり!キャラメルパンプキンチーズケーキ
  • 2

    火が通ったら、フォークでつぶします。

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  • 3

    熱いうちに粗めのこし器でこし、かぼちゃのペースト完成です。

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  • 4

    チーズケーキを作ります。

    クリームチーズをボールに入れ柔らかくしたらグラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜます。

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  • 5

    卵、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜます。

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  • 6

    生地の3分の1をかぼちゃペーストに入れ、混ぜます。

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  • 7

    ⑥にふるった薄力粉を加えゴムベラでサックり混ぜます。

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  • 8

    ⑦をチーズ生地に戻し、混ぜます。

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  • 9

    キャラメルソース20gを別によけておき、残りを生地に加え混ぜます。

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  • 10

    ボトムが敷いてある型に生地を流し入れたら、トントンとして表面を整えます。

    オーブンを170℃に予熱します。

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  • 11

    とっておいたキャラメルソースをコルネに入れます。

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  • 12

    チーズ生地に輪を描いていきます。

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  • 13

    中心から外側に向かって爪楊枝で線を引いて、くものす模様を作ります。
    全部で8本引きました!

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  • 14

    170℃に予熱したオーブンで約50分焼きます。
    焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして、型から外してください。

    ハロウィンにぴったり!キャラメルパンプキンチーズケーキ
  • 15

    完成です‼︎

    ハロウィンにぴったり!キャラメルパンプキンチーズケーキ
公開日:2021/9/12 最終更新日:2021/9/12

このレシピの材料

数量:15cm底抜けデコ型1台分

  • パンプキンチーズケーキ

  • かぼちゃ … 200g(可食部)
  • クリームチーズ … 200g
  • グラニュー糖 … 45g
  • 卵 … 1個分
  • 生クリーム … 100ml
  • レモン汁 … 小さじ1と2分の1
  • 薄力粉 … 20g
  • キャラメルソース

  • グラニュー糖 … 50g
  • 水 … 10g
  • 生クリーム … 100ml

使用する道具

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