✳︎ザクじゅわ塩パン✳︎

下準備

生地用無塩バターは常温に戻しておく。
フィリング用の無塩バターは5g×6つにしておく。

作り方

• 1

  ※準強力粉をお持ちで無い方は強力粉でも大丈夫です♪
  ホームベーカリーに強力粉、塩を入れ塩の反対側に砂糖とイーストを置く。イーストに向かって水を流し入れある程度こねる。まとまってきたら無塩バターを入れさらによくこね生地を作る。２倍の大きさになるまで１次発酵を行ってください。

  
• 2

  発酵した生地を作業台へ移しガス抜きをする。

  
• 3

  ６つに分割し綺麗に丸め直しラップをかけ15分間ベンチタイム。

  
• 4

  麺棒で楕円に伸ばし両端を折り写真のような形にする。

  
• 5

  中央から折り閉じ目をきちんと閉じる。

  
• 6

  麺棒で伸ばしていく。

  
• 7

  太い方を左右にさらに伸ばし大きくし、フィリング用のバターを置く。

  
• 8

  バターを包むように生地を織り込みしっかりと閉じる。バターの漏れを少しでも防ぐ為です。

  
• 9

  くるくるっとあまりきつくせず巻き、閉じ目をきちんと閉じる。

  
• 10

  天板に乗せラップをかけ２次発酵。1.5倍の大きさになるまで。

  
• 11

  オーブンを250度に予熱し、その間に塩や岩塩〔分量外〕をのせる。

  
• 12

  230度に下げ１４分焼成。
  焼き上がりバターが溶け出ていると思うのでそれをハケでパンに塗ってください。
  完成です♩