ゴロゴロさつまいも食パン

下準備

バターは室温で柔らかくする。

さつまいもの甘煮

• 1

  さつまいもは1cmの角切りにして、水にさらしてアクをぬく。
  ザルにあけて、水気を切る。

  
• 2

  鍋に水・砂糖・1のさつまいもを入れ、中火で加熱する。
  沸騰したら、やや火を弱めて3~5分間加熱する。
  竹串ですっとさせるくらいになったら、ザルにあけて水気を切る。
  煮すぎてしまうと、やわらかくて形が崩れてしまうので、ややかためくらいがちょうどよいです。

  

さつまいも食パン

• 1

  ホームベーカリーに黒いりごまとバター以外の材料を全て入れて捏ね、5分後にバターを加えて1次発酵まで行う。
  生地を取り出して、グーでパンチをしてガス抜きし、半分に分ける。
  それぞれに黒ごまを練り込んで生地を丸め直し、濡れ布巾をかけて15分間ベンチタイムをとる。

  
• 2

  生地をそれぞれ、縦25×横18cmくらいにのばす。
  さつまいもの甘煮を半量ずつに分けておく。

  
• 3

  中心8cm幅くらいに、半量に分けたさつまいもの甘煮の2/3をのせ、両端を折りたたんで8cm幅くらいになるようにする。
  めん棒で軽くのばす。

  
• 4

  折りたたんだ上に、残りのさつまいもの甘煮をのせる。
  さつまいもが重ならないように、できるだけバランスよく並べる。

  
• 5

  手前からクルクルと巻いていく。
  とじ口をしっかり閉じる。
  のばしたもう1枚も、同様に作る。

  
• 6

  オイルスプレーをかけた型に、2本並べる。

  
• 7

  オーブンの発酵機能35℃で50分間くらい、型から2cmくらい出るまで二次発酵させる。
  スチーム機能がある場合は使う。
  ない場合は、霧吹きをする。

  
• 8

  パンに霧吹きをして、200℃に予熱したオーブンで30分間焼く。
  途中焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせてください。
  背が高めなので、焦げやすいです。

  
• 9

  型から取り出して、冷ます。

  
• 10

  スライスすると、さつまいもがゴロゴロ!!
  はちみつ入りなので、ふわふわしっとりです。

  
• 11

  軽くトーストすると、パンがカリっとふわっと、さつまいもがほっくりします。
  バターを塗ると美味しいです。