カヌレ型で作るアールグレイのバターケーキ

下準備

・フルーツの洋酒漬けは前日に仕込む。
・バターと全卵を室温に戻しておく。
・ベーキングパウダーと薄力粉を合わせて計量する。
・ピスタチオをローストする。
・オーブンを170℃に予熱する。

フルーツの洋酒漬け

• 1

  ドライフルーツを1cm角に切る。
  密閉袋に入れ、ブランデーとオールスパイスも加えて一晩おく。

  

生地

• 1

  室温に戻しておいたバターをゴムベラでほぐす。

  
• 2

  グラニュー糖と塩を入れ、白っぽくふんわりするまでハンドミキサーを使用して立てる。

  
• 3

  室温に戻した全卵を立てながら少しずつ加える。
  ＊一気に入れると分離します。

  
• 4

  アーモンドパウダーをふるい、ゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  ふるった薄力粉とベーキングパウダーと、アールグレイパウダーを入れて、ゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  フルーツの洋酒漬けを入れて混ぜる。
  ＊こちらも常温に戻しておくと良いです。

  
• 7

  型にバター(分量外)を塗る。
  絞り袋を使用し、カヌレ型に生地を絞る。

  
• 8

  170℃に予熱をしたオーブンで25分間ほど焼成。
  ＊オーブンによって焼き時間は異なります。
  中央に竹串をさし、生地が付いてこなければ焼き上がりです。

  
• 9

  焼けたらすぐ型から外す。
  表面が膨らんでいるため、出してすぐ平な場所に上面を押しつけて、なるべく平らになるようにします。

  

仕上げ

• 1

  粉糖をふるう。

  
• 2

  レモン汁又は水を入れ、しっかりと混ぜる。
  ゆっくりと流れ落ちるくらいのかたさにします。

  
• 3

  アイシングをのせる。

  
• 4

  スプーンでゆっくりと広げる。

  
• 5

  刻んだローストピスタチオとフリーズドライストロベリーピースを散らして完成!