和栗のバスクチーズケーキ

下準備

・オーブンペーパーを丸めて水に浸し、型に敷き込んでおく
・生地を作り始める前にオーブンを250℃に予熱する。

栗のバスクチーズ

• 1

  和栗ペーストに生クリーム35％を加えて伸ばしていく。一度に加えるとペーストのダマができるので、少しづつ加えて伸ばし、液状に近づいてきたら量を増やす。

  
• 2

  クリームチーズをホイッパーで柔らかくし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  卵黄1個→全卵1個→全卵1個と、加えるたびにしっかりと合わせていく。
  ※卵をまとめて一度に加えると分離しやすくなります。

  
• 4

  最後に1を加えて混ぜ、型に流す。

  
• 5

  渋皮煮を上からそっと落とし、250℃で約25分焼成する。

  
• 6

  焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしてカットする。
  ※生地を流す前に渋皮煮を入れると生地を流す際に動く可能性がありますが、作りやすい方法でやってみてください