簡単！溶かしバターの焼き芋マフィン

下準備

焼き芋は冷まして皮を剥き、粗くほぐしておく。
バターを溶かしておく。
卵、牛乳は常温にしておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせておく。

作り方

• 1

  ボウルに卵を入れほぐしてから、きび砂糖を加える。白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
  混ざったら溶かしバターも加えまたしっかり混ぜる。

  
• 2

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを半分ふるい入れ、泡だて器でさっと混ぜ粉が残っているうちに牛乳の半量を入れまたさっと混ぜる。
  これをもう一度繰り返す。

  
• 3

  記事がトロンとするまで泡だて器でしっかり混ぜる。

  
• 4

  飾り用の焼き芋を大さじ2ほど取っておいて、残りの焼き芋を生地に加え、ゴムベラで切るようにさっと混ぜる。

  
• 5

  スプーンでマフィンカップを敷いたマフィン型に生地を入れ、取っておいた飾り用の焼き芋をのせて、190度25分から30分焼く。