白猫サンタのレアチーズケーキ

下準備

・型にラップをはり、輪ゴムで留めておきます。
・バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱して溶かしておきます。
・クリームチーズは、常温に戻しておきます。
・ゼラチンを耐熱容器に入れ、大さじ1の水でふやかしておきます。

ボトム部分

• 1

  フリーザーバッグにビスケット・溶かしバターを入れ、めん棒で叩いて細かく砕きます。
  砕けたら手でよくバターを揉み込み、ラップをはった型に敷き込みます。
  
  このとき、やわらかいゴムベラなどを使って、なるべく広い面を押し、指などで局所的に力が加わらないようにしたほうが、仕上がりがきれいです。
  また、型はバットの上に置くと移動が楽です。
  敷き込みが終わったら、冷蔵庫に入れておきましょう。

  

レアチーズ生地部分

• 1

  ボウルに生クリームを入れ、7~8分立てになるまでハンドミキサーで混ぜます。
  写真のように、ゆるいツノがお辞儀するくらいになったら、混ぜ終わりです。

  
• 2

  常温に戻しておいたクリームチーズを600Wの電子レンジで30秒間ほど加熱します。
  そこにグラニュー糖を加え、泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜます。
  クリームチーズを加熱することでダマになるのを防ぎ、作業性も上がりますよ。

  
• 3

  耐熱容器に入れたヨーグルトを600Wの電子レンジで20秒間弱加熱して、温めます。
  水でふやかしておいたゼラチンも600Wの電子レンジで10秒間ほど加熱して溶かし、ヨーグルトに加えて混ぜます。
  ヨーグルトを加熱することで、ゼラチンがダマになることを防ぎます。

  
• 4

  2のクリームチーズ生地に3のヨーグルトを加え、泡立て器でしっかり混ぜます。

  
• 5

  1の生クリームに、4を漉し器を使ってこし入れます。

  
• 6

  泡立て器で、生クリームとレアチーズ生地をしっかり合わせます。

  
• 7

  型に生地を入れてトントンと叩いて平らにならし、冷凍庫で1時間半以上、冷やし固めます。

  

型出し・デコレーション

• 1

  しっかり固まったらラップを外し、温めたふきんなどで型の側面を温めます。
  底が平らなコップなどの上に置いて型を下に引っ張るようにして、型出しします。
  
  いちごを半分にカットして、電子レンジで軽く加熱して溶かしたマシュマロをつけます。
  サンタの帽子にして猫にかぶせたり、ほっぺにラズベリーパウダーをふるうなど、お好きなデコレーションをしたら、完成です!

  
• 2

  ネコ型を使って、トナカイのチョコムースも作れちゃいます♪♪
  
  ぜひ、かわいいネコ型を使ったスイーツで素敵なクリスマスをお過ごしください★