4,000円以上のご購入で送料無料!

1/26(水)16:00まで

外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ

外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ

少し素朴で、外国風なデコレーションのクリスマスケーキのご紹介です^^

ケーキのまわりを飾っているクッキーを取っても見た目がかわいくなるように、ババロアにはフレッシュのいちごを入れて、フレジェ風にしてみました。

外周のアイシングクッキー(街並みクッキー)の形は、いろんな幅・高さのものがあるほうが見栄えがよくなり、また絵柄は少しラフに描くくらいのほうがかわいいです。

作業工程が多めなので、パーツごとに数日に分けての製作をおすすめします^^

※レシピの作中表記はアイシングクッキーとなっていますが、立体クッキーの強度を保つために、生地はタルト生地仕様となっています。

※生クリームはレシピでは150ml使用ですが、デコレーションやクッキーの貼り付けに分量外として使うかもしれないので、はじめから200ml(1パック)全部泡立てておいたほうが作業が楽です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

【アイシングクッキー】
●無塩バター・卵は、室温に戻しておく。
●薄力粉・アーモンドプードル・ココアパウダーは、あわせてふるっておく。
●オーブンは、170℃に予熱しておく。

【フレジェ風ババロア】
●板ゼラチンは、冷水につけてやわらかくしておく。
●デコ型(セルクル)の底面にラップを敷いておく。

アイシングクッキー

  • 1

    【クッキー生地】

    ボウルにバターを入れてやわらかく練り、粉糖・塩を加えて混ぜる。
    混ざったら、卵を少しずつ加えてさらに混ぜる

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 2

    あわせてふるっておいた粉類(薄力粉・アーモンドプードル・ココアパウダー)を加えて、さっくり混ぜる。

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 3

    ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上(できれば一晩)生地を休ませる。

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 4

    生地が冷えたら、冷蔵庫から出す。
    生地をOPPシートで挟むor強力粉(分量外)を作業台にまぶし、3mmの厚さにのばす。

    (*`・ω・´)ノ
    ルーラーを使うと便利だよ!

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 5

    ○もみの木クッキー…10×5cmの生地を斜め半分にカットしたものを3枚(6個分)作る。
    (1枚は、壊れたときのための予備分)
    それぞれのクッキーの下側に爪楊枝をさす。
    ※作業中に生地が突き破れたら、余り生地で補強する。

    ○街並みクッキー…5号ケーキ(15cm)の円周は約47cmなので、街並みクッキーで外周できる分量(枚数)になるように調整しながら、お好みの幅・高さに自由にカットしていく。

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 6

    シルパンやクッキングシートを敷き、170℃のオーブンで14分間焼く。

    (*`・ω・´)ノ
    使っているオーブンで時間などは調整 and 焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせてね!!

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 7

    【アイシング】

    ※描く絵柄によって変動しますが、表記されている使用材料(総量)の半量ずつくらいで、街並みクッキー/もみの木クッキーそれぞれ作れます。

    ○街並みクッキー…卵白に粉糖を少しずつ加え、絞りやすいかたさに練る。
    コルネを作ってアイシングを詰め、お好みの絵柄を描く。

    (*`・ω・´)ノ
    街並みクッキーはいろんな図柄を描いてみてね!!

    ○もみの木クッキー…卵白に粉糖を少しずつ加えて練りつつ、同時にWiltonカラーセットの緑や茶色も少しずつ加えて好みの色を作り、絞りやすいかたさに調整する。
    ※Wiltonカラーセットは発色がいいので、爪楊枝などを使って様子を見ながら、少しずつ色をつけていく。

    コルネを作って詰めたら数ミリの大きさの玉を絞り、スプーンの背などを使って無造作にのばし、もみの木のシルエット(左右半分ずつ)を凹凸をうすく残すイメージで、ラフに描いていく。
    半渇きのうちに白のアイシングを所々に加えていく。
    (もみの木に降り積もった雪をイメージしながら)

    お好みで、アラザンを飾る。
    完全に乾いたら、裏面も同様に描いていき、お好みでアラザンを飾る。

    (*`・ω・´)ノ
    作業中、アイシングがかたくなってきたら、レモン汁(分量外)などを1滴ずつ加えて、やわらかくしてね!!

    (*`・ω・´)ノ
    湿気るのが気になるときは、クッキーの裏面にチョコ(分量外)を塗っておくとGOOD!!
    (アル◯ォートみたいで美味しいwww)

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ

フレジェ風ババロア

  • 1

    スポンジケーキを約1.5cmの厚さにスライスして、型に敷き込む。

    ※市販のスポンジケーキは、型(セルクル)の大きさと合っていないことが多いので、隙間ができたときは余ったスポンジケーキを使って埋める。

    ※スポンジケーキの端切れは、目の荒いザルやストレーナーなどを使って細かくすると、スポンジクラムとして、デコレーションでも使えます。

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 2

    いちごを並べ、使うまで冷蔵庫に入れておく。

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 3

    【アングレーズソース(クレームアングレーズ)】

    卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 4

    鍋に牛乳・バニラビーンズペーストを入れ、沸騰直前まで中火で温める。
    これを3のボウルに少しずつ加えて、混ぜる。

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 5

    4を濾しながら鍋に戻し、とろみがつくまで弱火で混ぜる。

    (*`・ω・´)ノ
    目安は、アングレーズソースが70℃くらいになるまで!!
    鍋底が焦げつかないように、気をつけてね!!

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 6

    とろみがついたら、ふやかしておいた板ゼラチン・ラム酒を入れ、別のボウルに濾しながら入れる。
    氷水にあてて、冷やしておく。

    (*`・ω・´)ノ
    固まらないように、時々そーっと混ぜてあげてね!!
    ちなみに、冷やしたときのとろみの目安は、ヘラを通したとき、一瞬スーッと線が描けて底がうっすら見えるくらい!

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 7

    生クリームを氷水にあてながら、グラニュー糖(生クリーム用)を2~3回に分けて加え、6~7分立てに泡立てる。

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 8

    少量の生クリームをアングレーズソースに混ぜてなじませ、それを生クリームに戻し加えて、なめらかになるまで混ぜる。

    (*`・ω・´)ノ
    生クリームとアングレーズソースが同じくらいの濃度(とろみ)だと、キレイに混ざるよ!!

    型に流し入れたら、しっかり固まるまで冷蔵庫で3時間以上冷やしておく。

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 9

    【仕上げ】

    型から出したら、ケーキのまわりに街並みクッキーを貼りつける。
    ※うまく貼れないときは、泡立てた少量の生クリーム(分量外)をクッキーの裏に塗ってから貼るとよいです。

    ケーキのトップに、もみの木クッキーを5枚星型に立てる。
    (爪楊枝の部分をケーキに突きさす)

    (*`・ω・´)ノ
    スポンジクラムやハーブ・フルーツ・クリスマスピックなどをお好みで飾ったら、完成!!

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
  • 10

    (*`・ω・´)ノ
    ちなみにアイシングクッキーがない状態は、こんなかんじ!!

    外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ
公開日:2021/12/1 最終更新日:2021/12/2

このレシピの材料

数量:ケーキ本体 5号サイズ

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
いーだっちさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

いーだっちさんのレシピ一覧

ショートケーキ・デコレーションケーキのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「外国っぽいデコのフレジェ風クリスマスケーキ」いーだっち

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税込
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る