ヘクセンハウス風☆白食パン

下準備

・バターは、室温に戻しておく。

パン生地

• 1

  パン生地のバター以外の材料をホームベーカリーに入れ、10分間こねる。
  バターを投入して、さらに10分間こねる。
  
  こね上がったら生地を台に取り出し、20回ほど台に打ちつける。
  生地をきれいに丸め直し、とじ目を下にしてボウルに入れ、乾燥しないようにラップなどをかけて、2倍程度の大きさになるまで、一次発酵させる。

  
• 2

  一次発酵終了後。

  
• 3

  生地を手でおさえて軽くガス抜きをし、丸め直す。
  乾燥しないようにラップなどをかけて、15分間ほどベンチタイムをとる。

  
• 4

  ベンチタイム中に、型離れをよくするために型に薄く油を塗り、クッキングシートを敷いておく。

  
• 5

  ベンチタイム終了後、生地をめん棒でのばして、平らに広げる。

  
• 6

  上部を屋根の形に合わせて、三角に折りたたむ。

  
• 7

  サイドと下部も折りたたむ。

  
• 8

  折りたたんだ部分はつまんで、しっかり閉じる。

  
• 9

  型に生地を入れ、手で押しつけて平らにする。

  
• 10

  乾燥しないようにラップをかけ、型の7割くらいの高さになるまで、二次発酵させる。

  
• 11

  二次発酵終了に合わせて、天板と網をセットした状態でオーブンを160℃に予熱開始する。

  
• 12

  二次発酵終了後。

  
• 13

  ふたをしてアルミホイルで型を包み、ふたが開かないように重しをのせる。
  
  160℃に予熱しておいたオーブンを150℃に下げて、30分間焼成する。

  
• 14

  焼き上がったら、型ごと少し高いところから2回ほど落とし、ふたを開けてそっと網に取り出して、冷ましておく。

  

デコレーション

• 1

  パンの粗熱がとれたら、チョコペンでデコレーションする。
  チョコプレートは、チョコペンホワイトを接着剤にして付ける。

  
• 2

  全体に模様を描いたら、完成です。