お一人様用の小さなブッシュドノエル

下準備

<生地>
・薄力粉・ココアパウダーは、合わせてふるっておく。
・牛乳・バターは小鍋に入れて、バターを溶かしておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

<クリーム>
・チョコレートは、細かく砕いておく。

生地を作る

• 1

  ボウルに卵黄・グラニュー糖10gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  白っぽくなり生地を垂らしたとき、跡が残ってゆっくり消えていく感じになるまで、泡立てる。

  
• 3

  別のボウルに卵白・グラニュー糖20gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 4

  やわらかなツノが立つ程度まで、泡立てる。

  
• 5

  泡立てた卵白をひとすくい、卵黄のボウルに入れる。

  
• 6

  しっかりとゴムベラで混ぜる。

  
• 7

  下準備でふるっておいた粉類を2回に分けて、加える。

  
• 8

  加える度に、ゴムベラで切るようなイメージで混ぜる。

  
• 9

  残りの卵白をすべて加える。

  
• 10

  ゴムベラでゆっくり、8と同じように混ぜる。
  ※きれいに卵白がなじむまで混ぜる必要はありません。
  (卵白が残っている状態で混ぜるのをやめます)

  
• 11

  下準備であわせて温めておいた、牛乳・バターを加える。

  
• 12

  牛乳・バターは、2回に分けて生地に加え、混ぜる。
  今までと同様に、泡を消さないように混ぜる。

  
• 13

  混ぜ終わり。
  生地の完成。

  
• 14

  クッキングシートを敷いておいた型に生地を流し入れ、なめらかに整える。

  
• 15

  焼成する。
  ガスオーブン 約180℃で約9分間。
  電気オーブン 約190℃で約10分間。
  
  ※お使いのオーブンによって火力が違いますので、設定温度・焼成時間は調整してください。

  

クリームを作る

• 1

  ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでやわらかなツノが立つ程度まで、泡立てる。

  
• 2

  別のボウルに砕いたチョコレートを入れる。

  
• 3

  小鍋で牛乳を温め、熱くなった牛乳を2のチョコレートの入っているボウルに入れる。

  
• 4

  ゴムベラでよく混ぜ、チョコレートを溶かす。

  
• 5

  きれいに溶けたら、ボウルの底を氷水を当てて、20℃まで冷やす。
  ※冷やしすぎないように、注意してください。

  
• 6

  冷えたチョコレートを1の泡立てた生クリームのボウルに入れる。

  
• 7

  ホイッパーで泡立てる。
  やわらかなツノが立つ程度のチョコレートクリームを作る。

  

仕上げ

• 1

  冷ましておいたスポンジは、裏の面を表にして置き、チョコレートクリームをのせる。
  クリームは約半分(70g)のせる。

  
• 2

  ゴムベラなどでクリームをのばす。
  ※手前が少し分厚くなるように、塗ってください。

  
• 3

  手前から巻いていく。
  (小さくて巻きやすいので、手だけでも簡単に巻けますが、オーブンシートなどを使って巻いてもOKです)

  
• 4

  巻き終わったら、ラップなどをして乾燥させないようにして、冷蔵庫に入れて休ませておく。
  (1時間程度)

  
• 5

  残っているクリームをロールケーキの表面に、ゴムベラなどを使って塗っていく。
  ※きれいに塗らなくて大丈夫です。
  ある程度なめらかになるように、塗ってください。

  
• 6

  半分にカットして、ケーキトレーにのせる。

  
• 7

  フォークなどで模様を付けて、ケーキピックなどで飾り付けをしたら、出来上がり。

  
• 8

  粉糖をかけても、かわいいです。