アップルリング

下準備

・シフォン型の内側にスプレーオイルを吹き付けておく（側面、中心の筒、底にしっかり吹き付ける）
・オーブン200℃予熱

林檎の甘煮

• 1

  林檎の皮を剥いて8等分し、5㎜厚さに切る。耐熱ボールに入れて細目グラニュー糖をまぶし、ラップをせずにレンジ600Wで5分程度加熱する。水分が多すぎるときは、少し残る程度くらいまで再加熱する。

  

パン生地

• 1

  ホームベーカリー等で生地を捏ねる（生地温28℃）。ふわっとラップをして、オーブンの発酵機能35℃で30～50分程度仕上げ発酵させる。

  
• 2

  2倍程度まで膨らんだらフィンガーテストを行ってよけれは終了。

  
• 3

  生地をペストリーボードに移し、麺棒で20×50㎝弱に伸ばす（必要であれば打粉を使う）。林檎の甘煮の水分をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取り、向こう側5㎝を残して散らす。

  
• 4

  手前からくるくる巻いてとじ目をしっかりとじる。

  
• 5

  スプレーオイルを吹き付けた筒部分に生地を巻き付け、端っこ同士をしっかりくっつける（先端に油が付くとくっつかなくなるので注意してください）。

  
• 6

  型に戻し、オーブンの発酵機能45℃で30～40分仕上げ発酵させる。

  
• 7

  型いっぱいに膨らんだら、表面に溶き卵（分量外）を刷毛で塗って、キッチンばさみで6箇所切り込みを入れる。オーブン180℃に落とし、20分程度焼く（ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください）。

  
• 8

  焼けたら型ごと少し高いところから落とし中の蒸気を抜き、型から抜いてケーキクーラーに乗せて冷ます。生地がくっついて型から抜きにくいときは、パレットナイフを使ってシフォンケーキを抜く要領で剥がして抜く。

  
• 9

  生地が冷めたらアイシングを作る。粉砂糖に水を加えゴムベラで混ぜる。垂らしてみて、積もるがすぐに消えていく程度の固さに調整する。
  OPPシートで作ったコルネやスプーンなどを使って生地にかける。