シュトーレン風焼きドーナツ

下準備

・型にやわらかくしたバター(分量外)を塗って、冷蔵庫で冷やしておく。
(溶かしバターよりも、やわらかくしたバターがおすすめです)
・卵は、常温に戻しておく。
・●の粉類は、合わせてふるっておく。
・無塩バターは、使うまで湯せんにかけて40~50℃の範囲で保温しておく。
・オーブンは、190℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り入れて、よく溶きほぐす。
  グラニュー糖・はちみつ・塩を加えて湯せんにかけ、まんべんなく混ぜ合わせる。
  
  ※湯せんは、グラニュー糖・はちみつ・塩を溶かすため。
  人肌程度に温めれば、十分溶けています。

  
• 2

  ふるっておいた●印の粉類を1のボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜる。
  ※粗いアーモンドパウダーの場合は、目の粗いざるで別にふるっておく。
  
  粉っぽさがなくなったら、保温しておいた溶かしバターを少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
  冷蔵庫ではなく、室温で生地を30分間程度休ませる。
  (あまりおへそを作りたくないため)

  
• 3

  バターを塗った型に2の生地を10gずつ入れる。
  (顔表面にフルーツを出さないようにしたいため)

  
• 4

  残りの生地にミックスフルーツシュトーレンを入れ、混ぜ合わせる。
  
  ※この間だけ冷蔵庫で3のプレーン生地を休ませておくと、生地が少しだけ締まって、フルーツが沈みにくいです。

  
• 5

  3の上に、4の生地を等分に入れる。
  型をトントン台にたたきつけ、中の余分な空気を抜く。
  (あまりトントンすると、フルーツが表面に出てきてしまうので、控えめに)

  
• 6

  190℃に予熱しておいたオーブンを180℃に下げて、11分間程度焼成する。

  
• 7

  焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

  
• 8

  ほんのり温かいうちに、粉糖を振る。
  顔を描く場合は、コピー用紙などでドーナツの半分に粉糖がかからないようにする。
  
  ※温かいうちにかける理由は、粉糖が少し溶けてコーティングしやすくするためです。
  (型離れがとてもよく、ツルツルすべって粉糖が付きづらいため)

  
• 9

  50℃程度の湯せんで溶かしたチョコペンで顔を描いたら、完成。
  
  ※細かく描きたい方は、チョコをコルネに詰め替えたほうが、線が繊細に描けます。