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ホエイを使ったアーモンドベーグル♪

ホエイを使ったアーモンドベーグル♪

水切りヨーグルトを作った際のホエイ(乳清)をどうしても活用したくベーグルにしてみました。
生地にもフィリングにもホエイを使い、美味しくそして栄養も強化。
油脂や乳製品は一切使っておりません。
アーモンドのコク香る、甘くてむっちりなおやつベーグルになりました。

水を切ったヨーグルトのレシピ 
フルーツたっぷりアイス ID:00020963

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

アーモンドミルクヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたざるにあけ、水を切っておきます。
この水(ホエイ)を使うのでボールで受けましょう。

フィリング

  • 1

    アーモンドパウダーとグラニュー糖を混ぜ合わせておきます。
    ベンチタイムの間にするといいですね。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪

生地

  • 1

    生地の材料のホエイ以外をボールに入れ、混ぜてから真ん中にくぼみを作りそこへぬるま湯くらいに温めたホエイを入れて混ぜます。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 2

    まとまってきたら、叩いたり引っ張ったりして5分くらい捏ねます。
    すこしつるんとなってきたら捏ねあがりです。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 3

    2個に分割しきれいに丸め直してベンチタイムを15分取ります。
    乾燥しないようにボールにラップをかけておくといですね。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 4

    生地を17センチ×8センチくらいに伸ばします。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 5

    フィリングを塗ります。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 6

    くるくると巻いていきます。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 7

    閉じ目をしっかり閉じます。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 8

    コロコロ転がして太さを整えて片方の端を潰して広げます。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 9

    閉じ目が内側に来るように丸めてしっかりとくっつけます。
    乾燥しないように30度くらいの暖かいところで最終発酵20分取ります。
    この間にオーブンを220度に予熱しておきます。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 10

    フライパンに上白糖と生地が沈まない程度のお湯を入れてグラグラしない程度に加熱します。
    生地を入れて片面30秒くらい茹でます。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 11

    茹で上がったらすぐにオーブンシートを敷いた天板の上にとり、オーブンで焼きます。この時220度に予熱したオーブンを200度にしましょう。
    14、5分焼きます。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
  • 12

    こんがりとしたら出来上がりです。

    ホエイを使ったアーモンドベーグル♪
公開日:2021/11/14 最終更新日:2021/11/21

このレシピの材料

数量:2個

  • ケトリング

  • 上白糖 … 大さじ1

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