少ないバターで作るビスケットスコーン

下準備

材料は全て冷えた状態にしておく。

無塩バター

• 1

  バターを角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。

  

材料A

• 1

  粉類を全部入れ、混ぜ合わせる。
  終わったら冷蔵庫で冷やしておく。

  

材料B

• 1

  別の容器で卵とヨーグルトを混ぜ合わせる。
  終わったら冷蔵庫で冷やしておく。

  

全体

• 1

  バターが冷えていることを確認したら、冷蔵庫からバターと材料Aを取り出して、カードなどを使い、バターのかたまりがなくなるように切るように混ぜる。
  ※バターが溶けないように素早く行う。

  
• 2

  バターと生地がなじんだら材料Bを加え、混ぜ合わせる。

  
• 3

  ある程度生地がまとまったら、手を使ってまとめ、ラップに包み、冷蔵庫で15分〜一晩冷やす。
  ※生地を寝かせるのではなく、少し溶けたバターを固めるためなので、バターが冷えれば大丈夫です。

  
• 4

  打ち粉をした台に生地をだし、上からも打ち粉をする。
  ※ここでオーブンを200°に予熱しておく。

  
• 5

  厚さ3mm程度に伸ばした生地を中心に向かって三つ折りにし、さらに伸ばす。

  
• 6

  三つ折りにした生地を伸ばしたら、もう一度、中心に向かって三つ折りにする。

  
• 7

  三つ折りにした生地を上から押すようにして少し広げたら、生地の端を切って、２〜4等分にする。層ができている表面は触らないようにする。
  ※写真は2等分ですが、焼くと膨らむので4等分でも十分な大きさになります。

  
• 8

  200°予熱が完了したオーブンで20〜25分焼く。
  
  切れ端もパイのような食感でとっても美味しいです！