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レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ

ホワイトチョコを使った、ガトーショコラです。
レモンの皮をすりおろして加えることで、さわやかですっきりとした味わいになります。
茶色の定番ガトーショコラと比べると、ふんわり軽い食感です。

バレンタイン ガトーショコラレシピ特集はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・ホワイトチョコレートは、刻んでおく。
・50~55℃程度の湯せんのお湯を準備しておく。
・薄力粉は、ふるっておく。
・卵白は、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
・レモンの皮は、1/2個分すりおろしておく。
・オーブンは、180℃に予熱しておく。

作り方

  • 1

    型にくり返し使えるオーブンシートを敷いておく。
    (このとき、側面は2.5~3cm高さを出しておきます)
    ※使い捨てのオーブンシートで取っ手部分を作って一番下に敷いておくと、共底タイプでも生地が取り出しやすくなります。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 2

    マイクロプレインの「スパイス」(商品コード:078458)で、レモンの皮を削っておく。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 3

    ボウルにaのホワイトチョコレート・バター・生クリームを入れて、湯せんにかけて溶かし、40℃くらいに保っておく。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 4

    別のボウルにbの卵黄・グラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで撹拌する。
    (ハンドミキサーでもOKです)
    そこに、3の溶かしたホワイトチョコ・バター・生クリームを加え、混ぜ合わせる。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 5

    別のボウルにcの卵白とグラニュー糖30gを3回に分けて入れ、ツノが少しおじぎするくらいまで泡立てる。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 6

    4のボウルに5のメレンゲをひとすくい入れ、混ぜ合わせる。
    この時点では、まだらでもよいです。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 7

    6のボウルにレモンの皮を入れ、ふるっておいた薄力粉を再度ふるいながら加えて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
    ここでは、しっかり混ぜて大丈夫です。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 8

    7のボウルに、残りのメレンゲを再度撹拌し直してから加え、ゴムベラで底から返すように、まんべんなく混ぜ合わせる。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 9

    メレンゲのかたまりが、なくなればOK。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 10

    準備しておいた型に、生地を流し入れる。
    180℃に予熱しておいたオーブンを170℃に下げて、30分間程度焼成する。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 11

    焼けたら、10cmくらいの高さからキッチン台に軽く落として、中の熱い蒸気を抜く。
    オーブンシートで作った取っ手部分を持って型から生地を取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
  • 12

    冷めたら、トッピング用の泣かない粉糖を振って、出来上がり。

    レモン香るホワイトチョコのガトーショコラ
公開日:2021/12/27 最終更新日:2022/11/16

このレシピの材料

数量:12cmデコ型 1つ分

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