ヴィーガンかぼちゃタルト

下準備

アーモンドミルクヨーグルトは半日ほど水切りをしておく。
かぼちゃはレンジにかけるか蒸すなどしてマッシュしておく。
オーブンを180℃に予熱する。
ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。

タルト台

• 1

  温かくして溶かしたココナッツオイルとはちみつを混ぜる。

  
• 2

  薄力粉とオートミールを加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
  型の底に敷きつめ手で押え固めて、180℃のオーブンで10分焼く。
  
  この生地はまとめて伸ばす必要はありません。
  粉けが無くなったら直接型に移して押し敷き詰めてください。

  

かぼちゃフィリング

• 1

  レンジで軽く温めた酒粕、白味噌とココナッツオイルをよく混ぜる。
  ココナッツオイルが熔けてもOK。
  
  ここで、ダマができ気になるようだったらザルで濾す。
  水分が多いので楽にこせます。

  
• 2

  そこに、かぼちゃのマッシュとアーモンドミルクヨーグルトの水切り、メープルシロップを加えてよく混ぜる。
  
  かぼちゃは裏漉ししませんでした。

  
• 3

  コーンスターチを加えてよく混ぜる。
  
  先ほど焼いたタルト台にかぼちゃフィリングを入れ、170℃に設定し直して、30分〜焼く。

  
• 4

  焼きあがったら型のまま粗熱を取り、取れたら型から外してラップで包む。
  
  
  冷蔵庫で2時間以上冷やして召し上がれ。
  焼き上がりは生っぽくても、冷やすと固まるので安心してください。
  
  チーズケーキのような、コクがありまったりとした美味しいケーキになりました。
  
  かぼちゃの甘みによって、メープルシロップの量を増減してください。