簡単！腹割れ☆プレーンスコーン※動画あり

下準備

バター、牛乳、卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

作り方

• 1

  動画はこちら。
  https://youtu.be/VH_GSpmzZms

  
• 2

  薄力粉、強力粉、BPを合わせてふるって、大きめのボウルに入れます。

  
• 3

  よく冷えたバターを角切りにして、粉類に加えます。

  
• 4

  スケッパーでバターを切り刻むように混ぜます。

  
• 5

  バターが小さくなってきたら、手ですり潰すように混ぜます（バターが溶けないように手早く混ぜます！）

  
• 6

  ほんの～り黄色い、ぽろぽろの状態にします。グラニュー糖と塩を加えて、手で混ぜます。

  
• 7

  一旦冷蔵庫で15分ほど冷やします。

  
• 8

  15分後。ここからは、バターが緩みすぎないように、手早くやるのがポイントです。

• 9

  冷たい牛乳に溶き卵を加えてよく混ぜます。（卵液の残りは後で塗り卵で使うので取っておきます。）

  
• 10

  粉＆バターの上に、牛乳＆卵を8割ほど回し入れて、ヘラで切り混ぜます。

  
• 11

  残りの牛乳＆卵を粉っぽいところにかけて、ヘラで切り混ぜます。

  
• 12

  ごろごろした塊ができるぐらいまで混ぜます。

  
• 13

  作業台に出して、押したり、

  
• 14

  たたんだりして、ざっと長方形に整えます。

  
• 15

  打ち粉をしながら、厚さ１ｃｍほどの長方形に手早く伸ばします。

  
• 16

  半分に折って、90℃回転させます。

  
• 17

  これをあと4回繰り返します。「１ｃｍに伸ばす→半分に折る→９０℃回転」計５回です。
  バターが緩まないようにざっと伸ばす感じでOKです。打ち粉はしっかりめに＾＾

  
• 18

  最後に、厚さ1.5cmに伸ばします。ラップで包んで、「冷凍庫」に20分入れます。
  オーブンは220℃に予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。

  
• 19

  20分後。５cm菊型で型抜きします。断面をできるだけ触らないように天板に並べます。スケッパーなどに乗せるといいですよ。

  
• 20

  ※抜き型に軽く打ち粉をつけながらやると綺麗に抜きやすいです。

  
• 21

  残りの生地を集めて押してまとめたら、またざっと伸ばして、型抜きして、天板に乗せます。

  
• 22

  表面に卵液を薄く塗ります。側面に垂れないように塗ります。

  
• 23

  オーブンを200℃に下げて、15-18分きつね色になるまで焼きます。

  
• 24

  できあがり！焼きたては、外側はサクサク、中はしっとりです＾＾