ザクザク!全粒粉とチョコのハートクッキー

下準備

・バターは1cm角にカットして、冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉・全粒粉は、合わせてふるっておく。
・タイミングをみて、オーブンを170℃に予熱開始する。

クッキーを作る

• 1

  ボウルに薄力粉・全粒粉・小麦胚芽・ブラウンシュガー・塩を入れ、混ぜる。
  バターを加え、パイブレンダーで切るように混ぜていく。

  
• 2

  バターが米粒より小さくなったら、両手でこするようにすり合わせ、バターと粉をなじませていく。
  バターがより小さくなって、全体がサラサラとした状態になる。

  
• 3

  牛乳を加えて、生地をまとめる。

  
• 4

  ポリ袋に生地を入れ、袋の上からめん棒をかけて整え、20×15cm(袋を半分に折った大きさ)にする。
  (ここできれいな形に整えておくと、型抜きするときに、楽にのばせます)
  
  冷蔵庫で1時間冷やしておく。

  
• 5

  ビニールの2辺をはさみでカットして、開く。
  生地の上にラップをあて、両サイドにルーラーを置いて、3mmの厚さにめん棒でのばしていく。

  
• 6

  ハートのクッキー型で抜いて、天板に並べる。
  残った生地は、練らないようにまとめて、3mmの厚さにのばし、再び型で抜いていく。
  
  7.5cmのハートが9枚取れたら、残った生地はまとめて3mm厚にのばし、型で抜かずにナイフで適当な大きさにカットして、味見用とする。

  
• 7

  竹串の後ろで、穴をあけていく。

  
• 8

  予熱しておいたオーブンで、16分間ほど焼く。
  (焼き加減は、各ご家庭のオーブンによって、調整してください)
  
  焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて、冷ましておく。

  

チョココーティングする

• 1

  小さな耐熱カップにコーティングチョコレートを入れて湯せんにかけ、チョコを溶かす。
  スプーンですくって、クッキーの裏面に塗り広げる。
  2~3枚、続けて塗る。

  
• 2

  何枚か塗ったら、1枚目に塗ったチョコがトロリと濃度がつき始めるので、竹串を押し当てて、しましま模様を付けていく。
  
  ※チョコに押し当てた竹串は、ゆっくりと真上に持ち上げると、きれいに模様が付きます。
  (チョコがやわらかすぎても乾きすぎても、模様が付きません)

  
• 3

  チョコが完全に乾いて固まるまで、置いておく。
  急ぐときは、冷蔵庫に10~20分間ほど入れておく。

  

フードプロセッサーで生地を仕込む場合

• 1

  フードプロセッサーに薄力粉・全粒粉・小麦胚芽・ブラウンシュガー・塩を入れ、ガーッと混ぜる。
  バターを加え、ガッガッガッと短く回しながら、バターを細かくしていく。
  牛乳を加えてガーッと混ぜ、生地をまとめる。
  フードプロセッサーの中で生地がまとまらない場合は、長く回さずに、ボウルに出して手でまとめていく。
  あとは、クッキーを作る手順4から、同じように作っていく。