＊レーズンシュガーバタートップ＊

下準備

生地用無塩バターは常温に戻しておく。

作り方

• 1

  ホームベーカリーに強力粉、塩、塩の反対側に砂糖とイーストを置き水を流し入れバターを加え捏ね始める。レーズンは捏ねあがり５分前に投入し捏ねてください。

  
• 2

  そのまま一次発酵します。
  ※ホームベーカリーを持っていない方は手ごねでも大丈夫です♪
  捏ね終わったら表面を張るように丸めとじ目をきちんと閉じボウルに入れラップをかけ約２倍の大きさになるまで発酵させてください。

  
• 3

  約２倍の大きさになったら指で生地を押す。
  指の跡がそのまま残れば発酵完了です。
  作業台へ生地を移しガス抜きをする。

  
• 4

  ８分割しそれぞれ綺麗に丸めラップをかけ１５分間ベンチタイム。

  
• 5

  麺棒で伸ばしもう一度綺麗に丸めなおす。
  天板に乗せラップをかけ１．５倍の大きさになるまで２次発酵。

  
• 6

  発酵しました♪

  
• 7

  オーブンを２００度で予熱する。
  その間にハサミで十字に切れ込みを入れる。グラニュー糖、無塩バターを適量のせる。

  
• 8

  ２００度で１４分焼成。
  完成です♪