贅沢フォカッチャ

下準備

ミニトマト・ズッキーニ・ソーセージは、生地にのせやすいようカットしておきます。
(ミニトマトはカットして種を取っておくと良いです。)

成形

• 1

  「オリーブオイル香るフォカッチャ」のベンチタイムまではレシピ通り進めてください。

  
• 2

  ＜包むバージョン＞
  ベンチタイム後の生地を手の平で押さえて平らに整える。

  
• 3

  フィリングを生地中心にのせる。

  
• 4

  左右の生地を中心で合わせてつまむ。

  
• 5

  上下の生地を中心で合わせてつまんで、しっかりとじる。

  
• 6

  斜め向かいの生地も中心でとじる。

  
• 7

  作り方6と同様に。

  
• 8

  しっかりつまんでとじて、形を整える。
  
  40℃で30分ほど仕上げ発酵をとる。

  
• 9

  ＜のせるバージョン＞
  ベンチタイム後の生地を手の平で押さえて平らに整えるだけ♪
  (作り方2と同様)
  
  40℃で30分ほど仕上げ発酵をとる。

  

仕上げ作業

• 1

  ＜包むバージョン＞
  仕上げ発酵後、ハサミで十字に切り込みを入れる。

  
• 2

  縦1本切り込んだら、左右別々に切り込みを入れる。

  
• 3

  切り込みにモッツァレラチーズとピザ用チーズをのせる。

  
• 4

  200℃13分ほど焼成する。
  (ご家庭のオーブンで様子見ながら焼成してください。)

  
• 5

  ＜のせるバージョン＞
  仕上げ発酵後、軽くオリーブオイルを塗る。

  
• 6

  カットしたミニトマト・ズッキーニ・ソーセージ・チーズなどをのせる。
  
  具材はお好みでOKです！
  (フィリングをのせる際に少し押さえてのせると良いです。)

  
• 7

  200℃13分ほど焼成する。
  (ご家庭のオーブンで様子見ながら焼成してください。)

  
• 8

  焼成後、粗熱が取れたらハーブやパセリを飾って完成。

  
• 9

  cottaコラム「バター不使用！オリーブオイルで作るパンのレシピ」もぜひご覧ください。
  オリーブオイルで作るパンについてお話ししています。