バレンタインに♪キャラメル風味のトリュフチョコレート

生チョコ

• 1

  チョコレートをボウルに入れて湯せんにかけ、少し粒が残る程度まで溶かす。

  
• 2

  沸騰させた生クリームを一気に加えて、真ん中からゆっくりと混ぜる。

  
• 3

  チョコレートが完全に溶けて、なめらかになればOK。
  
  キャラメルシロップとラム酒を加える。
  ※ラム酒はお好みで

  
• 4

  ボウルの底を氷水にあてて混ぜながら冷やし、絞りやすいかたさにする。

  
• 5

  絞り袋に入れ、オーブンシートの上に16等分にして絞り出す。

  
• 6

  冷蔵庫に20分間程度入れて冷やす。
  このとき冷やし過ぎると、丸めにくくなるので注意。

• 7

  生チョコを丸める。
  途中でやわらかくなって丸めづらければ、再び冷蔵庫で冷やす。

  
• 8

  きれいに丸めたら、冷蔵庫に入れてしっかり冷やし固める。

  
• 9

  コーティング用のチョコレートをテンパリングする。
  コーティング用のチョコレートを湯せんにかけて溶かし、40〜45℃にする。

  
• 10

  ボウルの底を水につけて混ぜながら、33〜34℃まで落とす。

  
• 11

  マイクリオをふるい入れ、しっかり混ぜ溶かす。

  
• 12

  コーティング用のチョコレートを手のひらに少しとり、生チョコを転がして薄くコーティングする。

  
• 13

  チョコが固まったらコーティング用のチョコレートに生チョコを入れて絡め、フォークなどでオーブンシートの上に取り出す。

  
• 14

  完全に固まればOK。

  
• 15

  ホワイトチョコレートも同様にテンパリングし、コーティングする。

  

デコレーション

• 1

  チョコペンを容器ごと湯せんにかけて溶かす。

  
• 2

  コルネに詰め直す。

  
• 3

  お好きな模様を描く。

  
• 4

  出来上がり♪