焦がしバターのナッツカップケーキ

下準備

・薄力粉・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
・卵は、室温に戻しておく。
・型にバターを塗って粉をはたくか、グラシンケースをセットしておく。

作り方

• 1

  小鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてワシャワシャ泡立ち、しばらくしてシーンとなるまで、焦がす。
  そのまま冷ましておく。
  
  ★私はフライパンでやりましたが、小鍋がおすすめです。
  フライパンの端っこに残ってた余計な焦げが入ったんで。
  (ちゃんと洗ったフライパンやったらええやろ)

  
• 2

  ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。
  (泡立てない)
  豆乳・ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを加え、混ぜる。
  
  ★ダマになりやすいので、粉類はよーくふるっておいてください。
  ベーキングパウダーは入れすぎると生地がパサつくので、少なめにしています。
  混ぜすぎると固くなるので、粉っぽさがなくなったら、ストップ!
  
  ゴムベラで混ぜにくい場合は、泡立て器でグルグル練らないように混ぜてもOK。

  
• 3

  1の焦がしバターを加え、切るように手早く混ぜ、準備しておいた型に等分に流し入れる。
  
  Q.流すとき、いつも型からデロンとはみ出るんですが？
  A.わかるー。

  
• 4

  くるみを散らし、トントンと底を打ち付けて空気を抜き、170℃に予熱しておいたオーブンで13~15分間、焼く。
  
  ★爪楊枝でさして、生っぽい生地が付いてこなければOK。
  しっかり焼き色が付いたほうが見た目は美味しそうですが、薄めの焼き色のほうがフワッとやわらかく仕上がって、美味しいです。

  
• 5

  完成!
  (焼き上がると、なんと右上のケーキが左下に移動するんですね)
  お好みで、粉砂糖をふる。
  
  ★粉砂糖がなかったら、片栗粉を茶こしでふっても、それっぽくなります(笑)