清楚な苺のショートケーキ

下準備

●ジェノワーズを好みの暑さ２枚にスライスし、セルクルでくり抜く。（写真は1.3㎝厚。）シロップ（リキュール＋水）をジェノワーズに塗る。
●苺を洗ってカットする。
● セルクルの中に、ムースフィルをセットする。
●粉ゼラチンと牛乳を合わせて、スプーン等でよく混ぜ、ゼラチンをふやかしておく。

作り方

• 1

  生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水にボウルごとつけながら、柔らかいツノが立つまで混ぜる。

• 2

  ホワイトチョコを50度の湯煎にかけて溶かす。

• 3

  粉ゼラチンと牛乳を合わせたものを、レンジ（500w10秒ほど）にかけてよく混ぜる。ゼラチンが溶けたら、ホワイトチョコの中に入れて混ぜる。

• 4

  ①の泡立てた生クリームを③にひとすくいほど入れ、泡立て器でよく混ぜる。

• 5

  残った生クリームに④を全て入れ、ゴムベラで混ぜる。絞り袋にいれる。

• 6

  ジェノワーズにシロップをぬる。セットしておいたセルクルとムースフィルの中に、ジェノワーズを入れる。
  （✳︎写真は丸型セルクルの例）

  
• 7

  半分にカットした苺を側面に貼り付けながらクリームを隙間なく絞っていく。側面が終わったら残りの苺を入れて、苺が見えなくなるまでクリームを絞る。クリームはある程度残しておく。
  （✳︎写真は丸型セルクルの例）

  
• 8

  もう一つのジェノワーズを上から被せて蓋をする。
  （✳︎写真は丸型セルクルの例）

  
• 9

  高さが足りない場合は、セルクルを一旦外し、ムースフィルをトップの高さを調整しながらもう一周セットする。（✳︎ジェノワーズの厚さや苺の大きさによります。）再びセルクルをはめる。

  
• 10

  残しておいたクリームを絞り、パレットナイフでクリームを平らにして形を整える。冷蔵庫に半日程度入れ、よく冷やす。

  
• 11

  ムースフィルをそーっとはがし、パレットナイフで全体の形を整える。お好みで苺や生クリームをデコレーションして完成✨

  
• 12

  ✳︎より失敗しにくいようクリームの作り方を改良しました。（2023年2月）

補足1

• 1

  12㎝丸型セルクルを使用する場合、ハートのショートケーキの約1.8倍の〈クリーム部分〉の分量でつくれました。
  （✳︎中に入れる苺の大きさや量にもよるのでクリームの分量は目安です。）
  ハートより丸型の方が形が複雑じゃないので作りやすいと思います。
  ◯写真のケーキのジェノワーズの厚さ→上1.5㎝下1.8㎝

  

補足2

• 1

  苺の配列を考えると萌え断に