＊ハートの生チョコサンドクッキー&トリュフ

下準備

＊バターは耐熱ボールに加えて600Wで数秒温めて柔らかくしておく。（⚠️温めすぎて溶かしバターにならないよう注意）
＊卵は溶きほぐし、計量しておく。
＊粉類はふるっておく。
＊オーブンは180°に余熱しておく。
＊チョコレートは溶けやすいように、細かく刻んでおく。
＊18㎝×18㎝のスクエア型に敷き紙をしておく。

クッキー生地を作る

• 1

  バターはハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜ、さとうきびを加え混ぜ、溶き卵は3回に分けて少しずつ加える。（⚠️溶き卵は分離しないように３回に分けて加えましょう）

• 2

  粉類を加えて、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。（⚠️ここでは、必ず練らないように混ぜる。生地が垂れるとザクザク食感になりません）

• 3

  出来上がったクッキー生地を計量し、大体同じぐらいの重さになるようにサランラップで２つ分けて包み、保存袋に入れて冷凍庫数時間〜1晩寝かせておく。（⚠️寝かせておくことで生地が冷えて、ザクザク食感の生地になります）

  
• 4

  冷蔵庫で生地を解凍し、綿棒で１つ、26㎝×26㎝になるように伸ばしてハート型に9枚くり抜く。合計18枚くり抜く。（予備として生地にスペースがあれば余分にハート型をくり抜いておくと良い。形が綺麗なものを選ぶことができるので。余った生地は丸く丸めて一緒に焼きましょう）

  
• 5

  180°に余熱しておいたオーブンを170°に下げて15分焼き上げる。粗熱をとる。

  

生チョコを作る

• 1

  ボールにチョコレート、生クリーム、はちみつを加えて溶かし、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
  18㎝×18㎝のスクエア型に流し入れて、冷蔵庫で固める。（⚠️なるべく均一になるように流し入れる）

  
• 2

  チョコレートが固まったら型から出して、ハート型に9個くり抜く。
  くり抜いた余りの生地は１つ、10〜15gになるように丸めてトリュフになるよう丸めて冷蔵庫で冷やしておく。

組み立ててトッピングする&トリュフを作る

• 1

  小さめのボールにチョコレート（サンド用）を溶かしてスプーンで、ハート型にくり抜いたクッキー生地に塗り、ハート型の生チョコをサンドしていく。

  
• 2

  別の小さめのボールにホワイトチョコレートを溶かし、ソース用ボトルに入れてラインを書き、フリーズドライ苺をトッピングする。

• 3

  丸めておいたトリュフは、ココアパウダー4個、粉糖3個、ピスタチオ3個になるようにトッピングする。（お好みでトリュフ10個、ココアパウダーや粉糖、ピスタチオなとでトッピングして下さい。）