どこにでもありがちなシンプルクッキー。
厚めでサクサク系です。
玉子やアーモンドプードルは使いませんので割りと後味良いかもです。
アレンジ→周りにクリスタルシュガーをまぶしてディアマン◎
薄く焼いて何かのサンドクッキーとしても◎
フードプロセッサーを使うと手早く出来、形も綺麗に出来ます。
生地をしっかり寝かすことで形も綺麗に出来ます。
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薄力粉とコーンスターチは合わせて振るっておく。
常温に戻しておいたバターをボウルに入れ、ゴムべらで混ぜて滑らかにする。
粉糖、塩を加えてホイッパーでしっかり擦り混ぜる。バニラペーストも加えて混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気がなくなりそぼろ状になったら牛乳を回しかけ生地をまとめる。まとまったらラップとラップの間に生地を挟んでアクリルルーラーを使って麺棒で1cm厚に伸ばす。(私は繰り返し使えるオーブンシートに挟んで伸してます)
生地をラップでくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
生地をクッキー型で抜型きする。
型がなかったら3センチくらいで包丁で四角にカットしてもOK。
オーブン150℃予熱開始。その間生地は冷蔵庫で待機。
天板にシルパンを敷いて生地を均等に並べたら、150℃40～45分で焼成。焼き色を見ながら調整してください。中まで焼き色がついていたらOK。
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「普通のシンプルクッキー」mioka
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