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スモークチェダーチーズとベーコンのエピ

バリバリもちもちのフランスパン生地で作る、少し小ぶりなベーコンエピ。

生地に入れたスモークチェダーチーズが溶けだして焼けた部分は、香ばしくパリパリに!
中はジューシーでもちもち!

香り高く豊かなコクを感じるスモークチェダーチーズのおいしさで、何本でも食べてしまいそうです♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    ボウルに水・インスタントドライイースト・準強力粉・モルトパウダーを入れ、指先で粉気がなくなるまでざっと混ぜる。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 2

    塩をのせ、ボウルにラップをして室温(22℃前後)に30分間置く。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 3

    30分間経ったら、塩を混ぜ込んでいくイメージで、生地の真ん中を人差し指と親指でつかんで切り離す。
    2つの生地を重ねて、また真ん中をつかんで切り離す。
    これを塩の粒が感じられなくなるまで、20回程度行う。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 4

    塩が混ざったら生地の端っこをつまみ上げ、生地中央にのせる。
    ボウルを回しながら、30回くらい行う。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 5

    ボウルにラップをして20分間休ませ、【4】と同様につまみ上げて中央に生地を集めていく工程を、50回ほど行う。

    さらに20分間ほど生地を休ませたら生地の上下をひっくり返し、底に向かって生地を寄せ集めて表面を少し張らせる。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 6

    ボウルにラップをして、室温(22℃前後)で1時間ほど発酵させる。
    生地が緩んだら冷蔵庫に入れて一晩休ませる。

    生地を一晩冷蔵庫に入れずにこのまま続ける場合は、さらに2~3時間かけて室温で2倍弱に膨らむまで発酵させ次の工程へ進む。
    夏場など気温が高いときは、生地の温度が上がりすぎないように涼しい場所で。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 7

    発酵の終わった生地表面に打ち粉(分量外)をふってぺストリーボードに取り出し、4分割する。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 8

    打ち粉をした面が外側にくるように3つ折りにし、とじ目を下にして休ませる。
    冷蔵庫に入れていた生地は40分間程度、室温で発酵させた場合は20分間程度。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 9

    ぺストリーボードに打ち粉をして、24cmくらいの長さにめん棒で伸ばす。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 10

    スモークチェダーチーズを、生地1個につき約20gのせる。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 11

    ベーコンをのせる。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 12

    左右から3つ折りにする。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 13

    さらに半分に折ってとじ目を閉じる。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 14

    室温(22℃前後)で30~40分間発酵させる。
    この間にオーブンを250℃に予熱しておく。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 15

    生地表面に粉(分量外)を薄く振ってキッチンばさみで斜めに切り、切った部分を左右交互に広げる。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 16

    オーブンを230℃にし、天板を入れて15~18分間焼く。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 17

    チーズがとろけてあふれ出して、ジュワジュワ~ッと音がしてます♪

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
  • 18

    焼き上がり!
    あつあつを召し上がれ。

    スモークチェダーチーズとベーコンのエピ
公開日:2022/3/18 最終更新日:2022/3/18

このレシピの材料

数量:長さ25cmくらいのエピ 4本分

使用する道具

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