もっちりショコラブレッド

バレンタインにぴったり！！
もっちり食感かつ大量のチョコチップでカリッもち！！
ブラックココアを使用し、見た目は大人、甘さもしっかりあってお子様にもオススメです♥
ハード系のチョコパンを好むようになったので作ってみました・・・

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

バターを常温にしておく

1
手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
手捏ねの場合、強力粉の半量とイースト、砂糖をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかり混ぜます。
2
残りの強力粉とバター、ブラックココア、塩を入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます。
HB使用の方はここまでお任せ。
3
8割くらい捏ね上がったところでチョコチップをのせます。
下からくるくる巻き、全体に混ざるように捏ねます。
4
生地がまとまったらラップをして４０℃２５分１次発酵します。
5
２倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。
6
４分割し、濡れ布巾を被せ１０分ベンチタイム
7
１２ｃｍくらいに伸ばします。
8
下からきつめにしっかりと巻いていきます。
9
閉じ目はしっかりと閉じます。
10
閉じ目を下にして置き、ラップ、濡れ布巾を被せ４０℃２０分２次発酵します。
11
１．５倍程度に膨らんだらOKです。
12
適量の強力粉を茶漉しで振り掛けて
長さ５～６ｃｍ深さ５ｍｍ程度のクープを３ヶ所入れ、200℃のオーブンで１５分焼いたら完成です。