*よもぎのきな粉クリームパン*

下準備

・無塩バターは、常温に戻しておく。

きな粉カスタードクリーム

• 1

  ボウルに〇の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  全卵を加え、さらによく混ぜる。

  
• 3

  牛乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  600Wの電子レンジで1分30秒間加熱し、泡立て器でしっかり混ぜる。
  (この段階では、まだシャバシャバです)

  
• 5

  もう一度、600Wのレンジで1分30秒間、加熱する。
  再度、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 6

  クリームをラップで包み、空気が入らないように、ぴったりラップを密着させる。
  
  バットに入れ、上に保冷剤をのせて、冷蔵庫でよく冷やしておく。

  

パン生地

• 1

  ボウルに強力粉・塩を入れ、塩の反対側に砂糖・イーストを置く。
  真ん中に、よもぎを置く。
  イーストに向かって水を流し入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  作業台に生地を出し、手のひらの付け根を使って、体重をかけて生地をこねていく。

  
• 3

  表面がなめらかになってきたら、無塩バターを潰しながら加え、さらによくこねていく。

  
• 4

  表面がつるんとしてきたら、写真のように薄くのばしてみる。
  ちぎれなければ、こね上がり。

  
• 5

  表面を張るようにきれいに丸め、とじ目をきちんと閉じる。
  
  ボウルに入れてラップをかけ、約2倍の大きさになるまで、一次発酵させる。
  (目安は、30℃で30~40分間程度です)

  
• 6

  大きく膨らみました♪

  
• 7

  指で生地を押してみて、跡が残れば発酵完了。
  (反発するようだと発酵不足なので、もう少し様子を見てください)
  
  ※ここまでの工程をホームベーカリーで行っても、もちろん構いません。
  お持ちのホームベーカリーに合わせて、こね時間などは調整してください。

  
• 8

  ボウルから生地を取り出し、ガス抜きをする。

  
• 9

  生地を6分割してきれいに丸め直し、ラップをかけて15分間ベンチタイムをとる。

  
• 10

  めん棒を使って、写真のように楕円形にのばす。

  
• 11

  きな粉クリームを置く。

  
• 12

  生地を写真のようにたたみ、とじ目をきちんと閉じる。
  
  ※ここできちんと閉じないと、クリームがとじ目から溢れ出てきてしまいます。

  
• 13

  ドレッジで3か所、切れ込みを入れる。

  
• 14

  天板に並べ、ラップをかけて二次発酵させる。
  約1.5倍の大きさになるまで。
  (目安は、40℃で30~40分間程度です)

  
• 15

  発酵完了♪

  
• 16

  180℃に予熱しておいたオーブンで14分間ほど焼成したら、完成です♪