ジャムサンドのレタークッキー

下準備

バターは小さくカットして冷やしておく

ジャムサンドクッキー

• 1

  フードプロセッサーの容器を測りにのせ、薄力粉、アーモンドプードル、粉糖を計量しながら入れます。

  
• 2

  フードプロセッサーにセットし10秒回す。
  
  ※ふるわなくてもサラサラになります。

  
• 3

  直前までしっかり冷やしたバターを入れ、攪拌する。

  
• 4

  バターが米粒の半分以下になるまで撹拌する。

  
• 5

  卵を入れタップしながら混ぜ、生地を粒状にする。

  
• 6

  長押ししてひとかたまりになったら取り出す。

  
• 7

  手で何度か擦りながら延ばす。

  
• 8

  3㎜のルーラーを使いめん棒で長方形になるように延ばす。
  ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 9

  ナイフで同じ大きさの長方形にカットする。

  
• 10

  長方形にカットした生地の半分だけハートの型で抜き、ナイフの背でハートの脇に線を入れる。

  
• 11

  オーブンシートかシルパンに生地を並べ、170℃に予熱したオーブンを160℃に下げて15〜20分焼く。

  
• 12

  冷めたら穴が開いていないクッキーの中央にジャムを乗せる。

  
• 13

  ハート型でくり抜いたクッキーに粉糖をふる。

  
• 14

  クッキーを重ねる。

  
• 15

  完成♡