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ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画

甘さ控えめ☆パルメザンチーズのショートブレッド!バターとチーズのいい香りのするスコットランド風の簡単バタークッキーです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    動画はこちら
    https://youtu.be/josNXPz9iRM

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 2

    よく冷えた無塩バターを5㎜~1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 3

    そこに薄力粉をふるい入れます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 4

    スケッパーでバターを切りながら混ぜます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 5

    ある程度バターが小さくなってきたら、手でつぶしながら、すり混ぜていきます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 6

    うっすら黄色くなって、さらさらの粉チーズのようになれば混ぜ終わり。バターが溶けないように気を付けてくださいね。

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  • 7

    グラニュー糖、粉チーズを入れて、手でよく混ぜます。空気を入れるように持ち上げるような感じで。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 8

    さらさらにほぐした溶き卵を加えて、ヘラで切るように混ぜます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 9

    小さな塊が沢山できるぐらいまで折り混ぜます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 10

    手で押してまとめます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 11

    ボウルの中で「折って、押す」を4-5回繰り返します。だいたいひとまとまりになればOK。生地は多少ムラがあって大丈夫です。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 12

    タルト型に入れて、手で押して平らにします。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 13

    補足(私のオーブンは下火が弱いので、タルト型の底面を取って使いました。底面を取って使う場合は、クッキングシートを敷いた天板の上にタルト型を置いて作業します。)

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 14

    スケッパーなどで、8等分に切り分けます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 15

    竹串の後ろで、それぞれ数か所に穴をあけます。火通りを良くするためと、浮き上がり防止です。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 16

    冷凍庫に20分入れます。オーブンは180℃に予熱しておきます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 17

    オーブンを160℃に下げて、40分焼きます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 18

    焼きあがったら、柔らかいうちに、切り目に沿って、再度切り分けます。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 19

    15分ほどそのまま冷まして、粗熱が取れたら型から出します。ラックなどに移して、完全に冷まします。

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画
  • 20

    ザクっとしたあと、砂のように崩れていくような食感で、美味しいですよ^^

    ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画

コツ・ポイント

  • 1

    生地をだれさせない事。夏場など、室温が高い時は、バターがべたべたと柔らかくなりすぎないように、適宜冷蔵庫で冷やした方が美味しくできます。
    密閉容器に保存すると食感が長持ちします。

  • 2

    サブラージュ法で作ったので、ザクっとした後、ほろほろと崩れるような食感があります。甘さ控えめです^^お好みでコショウなど入れても美味しいと思います!

公開日:2022/3/15 最終更新日:2022/3/15

このレシピの材料

数量:8個分:18cmタルト型使用

  • 材料

  • 無塩バター(よく冷えたもの) … 75g
  • 薄力粉 … 130g
  • 溶き卵 … 30g
  • グラニュー糖 … 20g
  • 粉チーズ(パルメザンチーズ) … 40g
  • 焼成温度&時間

  • 予熱 … 180℃
  • 焼成 … 160℃40分

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