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フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト

みずみずしいフロリダ産グレープフルーツを使ってタルトを作りました。
甘酸っぱいグレープフルーツと合わせる為にチーズクリームには練乳で甘さをつけました。
2色のグレープフルーツで見た目は可愛く、さっぱりと食べられるタルトです。

今回は材料を2倍量で作成し、シルフォームタルト型のミニタルトと18㎝タルトリングの2種類作ってみました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

タルト生地用のバターはサイコロ状にして冷蔵庫で冷やしておく。
アーモンドクリーム用のバターは常温に戻しておく。
チーズクリーム用のクリームチーズは常温に戻しておく。

タルト生地

  • 1

    タルト生地の材料をフードプロセッサーに入れ、一塊になるまで回す。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 2

    ラップでピッタリと包み、半日以上冷蔵庫で休ませる。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 3

    マットに打ち粉をして3㎜程度の厚さにのばす。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 4

    78㎜の抜型で伸ばしたタルト生地を型抜く。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 5

    シルフォームに型で抜いたタルト生地を敷き込む。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 6

    こちらは天板にシルパンをしき、18㎝のタルトリングにタルト生地を敷き込み、はみ出した部分はカットする。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト

アーモンドクリーム

  • 1

    無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび糖を2回に分けて混ぜる。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 2

    全卵を3.4回に分けて分離しないようにしっかり混ぜていく。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 3

    アーモンドパウダーを2回に分けて混ぜる。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 4

    ピッタリとラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト

焼き上げ

  • 1

    シルフォームに敷いたタルト生地にアーモンドクリームを入れる。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 2

    こちらは18㎝タルトリングのタルト生地にもアーモンドクリームを入れる。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 3

    180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。
    ご家庭のオーブンにより、焼き色を見ながら温度や時間は調整してください。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 4

    焼けたら型から外して冷ます。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト

チーズクリームとトッピング

  • 1

    クリームチーズをクリーム状になるまで練乳と混ぜる。
    クリーム状になったらホイップクリームを混ぜる。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 2

    冷めたタルトにチーズクリームをのせる。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 3

    グレープフルーツは皮を剥き、キッチンペーパーで軽く水気をきっておく。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 4

    交互にグレープフルーツを乗せて飾る。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
  • 5

    18㎝のタルトはチーズクリームに使用したホイップクリームの余りで周りにクリームをしぼりました。

    フロリダ産グレープフルーツのチーズタルト
公開日:2022/4/8 最終更新日:2022/4/8

このレシピの材料

数量:ミニタルト10個 or 18cmタルト型

  • チーズクリーム

  • クリームチーズ … 50g
  • 練乳 … 20g
  • ホイップクリーム … 200ml
  • グレープフルーツ

  • フロリダ産グレープフルーツ ホワイト …  1個
  • フロリダ産グレープフルーツ ルビー …  1個

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