型抜きクッキー（手仕込み）

下準備

・手仕込みの場合はバターを室温に出しておく、フープロ仕込みの場合は無塩バターは冷えたものをダイス状にカットしておく
・生地を冷凍で冷やしている間にオーブンを170℃に予熱しておく
・薄力粉（ココア）を一緒にしておく

型抜きクッキー（手仕込み）

• 1

  バターをゴムベラでなめらかな状態にし、粉糖を入れて混ぜる。粉が舞うので始めは切るように、徐々に混ぜ込んでいく。

  
• 2

  卵黄を加えて混ぜる。

  
• 3

  アーモンドプードルも加えて混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉（ココア）を一度に加え、切るように混ぜる。ある程度そぼろ状にまとまればOK。

  
• 5

  生地がまとまったらボウルの底に押し付けるようにしてなめらかな状態にする。

  
• 6

  シルパットの上に開け、手で軽く練り馴染ませる。

  
• 7

  めん棒で生地を4mmに伸ばし、冷凍庫で15分程度休ませる。
  ※上にラップをすると汚れません

  
• 8

  生地をシルパットから剥がし、抜き型で抜く。

  
• 9

  2番生地は軽くまとめて同じように抜く。
  ※抜型の幅に伸ばすとロスが少なくなります。

  
• 10

  170℃のオーブンで焼く18分焼成。15分あたりで一度焼き色を見て判断する。焼き上がったら天板を外して冷ます。

  
• 11

  お好みで溶かしたコーティングチョコレートをつけてください☆