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アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー

アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー

アールグレイの香りとグレープフルーツの爽やかさ。
同じ柑橘系を合わせて相乗効果の美味しさを。
グレープフルーツをたっぷり味わえるデザートです。
ジャムは作りやすい分量です。爽やかな苦みが美味しいジャムです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


グレープフルーツジャム

  • 1

    グレープフルーツは塩をよく揉みこんで汚れをきれいに洗い流します。

    アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー
  • 2

    ピーラーで皮を薄くむきます。

    アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー
  • 3

    むいた皮を3回茹でこぼします。

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  • 4

    茹でこぼしている間に果肉の準備をします。
    包丁で皮をむきます。

    アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー
  • 5

    薄皮の間に包丁を入れ果実を取り出します。
    果汁がたくさん出てくるのでボールの中で作業しましょう。果汁も使います。

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  • 6

    残った薄皮を絞って果汁を出します。

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  • 7

    茹でこぼした皮はよく洗って絞ってから千切りにします。

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  • 8

    鍋に果実と果汁、千切りにした皮を入れ重さを量ります。
    全部で265グラムでした。

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  • 9

    上白糖、レモン汁を入れ中火にかけます。
    上白糖の量は265グラムの65%なので172gです。

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  • 10

    沸騰してきたらあくをとり、煮詰めます。

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  • 11

    艶が出て少しとろ~っとしてきたら出来上がりです。

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  • 12

    熱いうちはとろ~っとしたくらいですが、冷えるとどろ~っとジャムになります。

    アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー

ゼリー

  • 1

    熱湯にティーバックを入れ2分間置き、ティーバックをとり出します。

    アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー
  • 2

    すぐに粉ゼラチンを入れよく混ぜます。
    熱いうちにゼラチンを入れないと、溶けきらないことがあります。

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  • 3

    ジャムを入れ混ぜます。粗熱をとります。

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  • 4

    容器に等分に入れます。
    冷蔵庫で2時間程度固まるまで冷やします。

    アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー

トッピング

  • 1

    グレープフルーツの皮を包丁でむきます。

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  • 2

    薄皮の間に包丁を入れ果実を取り出します。
    果汁がたくさん出てくるのでボールの中で作業しましょう。
    果汁はとっても美味しいです。

    アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー
  • 3

    なるべくきれいに慎重に取り出しましょう。

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  • 4

    マスカルポーネとグラニュー糖を合わせます。

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  • 5

    冷やしておいた器の中央に乗せます。

    アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー
  • 6

    その上にグレープフルーツを6房程度交互に飾ります。
    あればミントを飾ります。

    アールグレイ香る!グレープフルーツのゼリー
公開日:2022/3/27 最終更新日:2022/3/27

このレシピの材料

数量:140mlの容器4個分

  • グレープフルーツジャム

  • フロリダ産グレープフルーツ ホワイト … 1個
  • 塩 … 小さじ1
  • 上白糖 … 重量の65%
  • レモン汁 … 小さじ1
  • ゼリー

  • 熱湯 … 250ml
  • アールグレイティーバック … 2パック(4グラム)
  • グレープフルーツジャム … 65g
  • 粉ゼラチン … 4g
  • トッピング

  • フロリダ産グレープフルーツホワイト  … 1個
  • フロリダ産グレープフルーツルビー … 1個
  • マスカルポーネチーズ … 40g
  • グラニュー糖 … 6g

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